No solo las frutas y verduras del verano son coloridas , en el otoño nos encandilan los verdes de los brocolis y las espinacas , que estaban como para pintar un cuadro...
Confieso que nunca fui de amasar pastas , las que hizo mi mama durante sus 89 años , eran suficientes como para alimentar a China por varios meses.
Mis hijas comenzaron antes que yo a tomar el gusto de amasar en la Pastalinda de "la abuela Antonita"...
Ahora , lo hago siempre que puedo , basta de pasta seca...! cuanto sabor tienen esos tallarines amasados en casa!
Relleno
-1 cebolla picada muy chiquita
-1 atado de espinacas ,solo las hojas
-3 claras de huevo
-1 taza de ricota
-4 0 5 cucharadas de queso rallado
-1/2 taza de avellanas picadas
-sal , pimienta , nuez mozcada
Esperar que pierda un poco del calor de la coccion y agregar la ricota , avellanas , sal , especias y claras , las yemas las reservamos para la masa ...salen mas tiernos , decia mi mamá. Tambien el queso rallado , para secar el relleno y que no escape al cocinarlos.
Masa:
-300 gr de harina
-3 yemas
-100 cc aproximadamente de agua
-1 cucharada de aceite
-sal
Tomar todos los ingredientes , amasar hasta alisar y estirar muuy fina .
Como veran , por esto de "la ley del menor esfuerzo" los he moldeado en una sorrentinera , no cambia el sabor y es mucho mas facil !! , esto lo vi en un restaurant de una ciudad vecina , pedi ravioles y ...oh sorpresa!! eran redondos , pero el sabor no cambia con la forma.