5/5/10

salsa de tomates verdes y chiles


Se terminó para nosotros , la temporada de tomates en las quintas .
En el mes de abril ,cuando todavía no habiamos tenido grandes heladas , era el mejor momento de comprar tomates al mejor precio y con un sabor increible por su madurez.
Despues de hacer salsas pomarola y portuguesa , guardar en freezer para cocinar en el invierno y hacer dulces. No podía dejar de pedirle a mi verdulero unos tomates verdes , para preparar
" tomates verdes fritos" .
De estos sobraron algunos que esperaban madurar al sol , pero... por el canal Gourmet , un chef mexicano , preparaba una salsa con estos tomates y mi hija la anotó .
Y puse manos a la obra ...
Ingredientes:
-4 tomates verdes
-1 cebolla chica
-5 o 6 dientes de ajo
-1 morron rojo
-1 chile
-aceite de oliva
-sal



Grillar las verduras en una plancha hasta que esten cocidas.
En mi caso puse chile seco , que no grillé.


Una vez todo bien cocido , agregar el chile y procesar , luego pasar por un tamiz , para desechar las semillas y piel de las verduras.
Colocar aceite de oliva en una sarten y reducir la salsa.
Agregar sal a gusto y envasar . Se conserva unos dias en la heladera.


Muy rica para acompañar carnes rojas , regadas con un buen tinto.
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