frutillas con vinagre balsámico

Buscando una receta de vinagre de frutillas , encontre esta , que me intrigo muchisimo cual seria el resultado...inmediatamente , como buena ansiosa que soy ...puse manos a la obra.
Tenia todos los ingredientes en casa , porque habia regresado de un viaje el dia anterior y en el camino compre 3 kg de frutillas enormes y sabrosas.
Ingredientes:
-450 gr de frutillas
-2 cucharadas de vinagre balsamico
-3 cucharadas de azucar ( yo usé edulcorante en polvo sin calorias)
Cortar las frutillas en mitades , o cuartos si son muy grandes.
Rociar con el vinagre balsamico y mezclar.
Dejar reposar 15' removiendo 2 veces en ese tiempo.
Expolvorear con el azucar , revolver , enfriar y servir.
El resultado ... muy bueno , el vinagre balsamico resalta el sabor de las frutillas.
Imagino que , acompañrlas con crema Chantilly , seria una buena opcion.

postre de chocolate

Ningun nombre ingles o aleman para llamar a este postre ... solo "postre de chocolate".
Mirando el programa , que Narda Lepes tiene en el canal Gourmet , me llamo la atencion este postre , por la forma de preparacion .
Juliana , una de mis hijas , puso manos a la obra...
Narda aconsejo no cambiar las cantidades , respetar las indicaciones y usar un muy buen cacao amargo .
Ingredientes:
-2 tazas de azucar blanco
-400 gr harina
-2 tazas de leche
-16 cucharadas de cacao amargo.
-4 cucharaditas de polvo de hornear (Royal)
-4 tazas de agua hirviendo
-112 gr manteca derretida.
-200gr azucar negra

Tamizar juntos : harina , azucar blanco , polvo de hornear y 8 cucharadas de cacao.
A esta mezcla se le agrega la leche con la manteca derretida , mezclar con batidor hasta lograr una pasta homogenea.
Volcar en una fuente para llevar al horno .

Aparte mezclar el azucar negra con las otras 8 cucharadas de cacao y expolvorear sobre la otra mezcla.
Cubrir la preparacion con las 4 tazas de agua hirviendo y llevar a horno a 180º hasta que solidifique.Dejar reposar en el horno 10''.

Sevirlo tibio , acompañado de crema batida, con o sin azucar.
Un postre para nuestra primavera muy fresca o para la temporada de otoño-invierno Europeo.

crumble de bananas

Miraba el programa "Almorzando con Mirtha Legrand" , cuando el chef conto el menu del dia y el postre era un crumble de bananas...
A la primera oportunidad lo puse en practica.

Ingredientes:
-50 gr manteca
-50 gr harina 0000
-50 gr azúcar
-3 bananas grandes o 4 chicas

Elegí un molde de budín y coloque las bananas cortadas en rodajas gruesas . Mezclé todos los ingredientes secos en forma de arena y lo volqué encima de las bananas.
Cociné en horno hasta dorar

Resulto un postre de muy buen sabor , pero bastante dulce y pesado , solo se lo recomiendo a los muy golosos ,como en mi familia , no lo son , no tuvo muchos aplausos .
Como verán , en el espectáculo de la cocina , unas veces te tiran flores y otras tomates maduros...

gateau quatre-quarts con frutas

Estando de compras en un negocio naturista , me guiñaron el ojo unos damazcos ..., tambien los datiles y las ciruelas ..., mientras compraba un poco de cada uno , ya estaba imaginando ...en que receta iban a terminar , porque despues de ver el "bizcocho de las cuatro partes ", del genial blog de Myri de Quilmes , tenia la idea de hacerlo y esas frutas venian muy बीएन , para darle un toque a mi modo।

-200 gr manteca
-200 gr azucar
-200 gr harina 0000
-200 gr huevos (puse 3)
-50 gr de datiles
-50 gr orejones de damazcos
-50 gr ciruelas secas
-50 gr pasas rubias
Batir las yemas con el azucar y la manteca a temperatura ambiente .
Batir las claras a nieve , bien firmes
Agregar las claras al batido anterior , tambien las frutas remojadas en te y cortadas en trozos.

Colocar la preparacion en un molde para budin ingles y hornear a temperatura moderada.

No habia terminado de enfriarse , cuando llegaron Juliana y Carolina a tomar el té.

crumble de manzanas verdes y frutillas

Ya les conte que no hago muchos postres?....si !!! , el sabado tuve invitados a cenar , tenia que hacer algo dulce , y...un crumble , me saca de apuro mas de una vez , tambien gusta a todos , se come tibio , lo que quiere decir que puedo prepararlo a ultimo momento , en pocos minutos...ideal para una noche de invierno y una haragana , poco afecta a los postres।


Ingredientes
Para una fuente rectangular de 25 por 30 cm
-4 manzanas verdes
-8 o 10 frutillas grandes
-100 gr manteca
-100 gr harina
-100 gr azucar
Pelamos y cortamos las manzanas en rodajas no muy finas .
Cortar las frutillas en mitades ,si son muy grandes como estas , si son chicas , ponerlas enteras.
Mezclar la harina , el azucar y la manteca , debe quedar arenosa.
cubrir las frutas y hornear hata que dore y las frutas esten cocidas.

Se puede servir con helado de crema.
Gracias Graciela por enseñarme a hacer la "tierrita" , como las llamas .
He probado hacerlo con diversas frutas y siempre resulta sabrosisimo.

budin de naranjas

El domingo llegó a mi casa , invitada a almorzar , Graciela , una amiga ...casi , casi , familia y una experta en la preparacion de postres , cuando viene ella , sabemos que el postre esta asegurado , pues es una parte del menu que no me atrae tanto hacer , siempre tengo organizado todo lo salado , y el postre ? ...a ultimo momento , queso y dulces caseros o helado que trae algun invitado.
Esta vez llego con todos los ingredientes para prepararlo..., se come tibio , dijo ...

Ingredientes
-200 gr crema de leche
-200 gr marmelada de naranjas
-3 huevos
-250 gr harina leudante

Batir la crema hasta espesar bien , agregar de a poco la mermelada y luego las yemas de una en una , incorporar la harina tamizandola y mezclandola sin batir.
Por ultimo agregar las claras a nieve.
Verter en molde de budin emantecado y enharinado.
Hornear 40' a horno suave.
Servir tibio con mermelada caliente de naranjas .


Un postre especial para el invierno...

Torta de chocolate con lemon curd y merengue

Mi primer cena en casa de Andrea y Pierre , de "El ultimo pastel" , termino con una torta de chocolate exquisita , de la que pedi inmediatamente la receta . Los dias siguientes fueron una sucesion de almuerzos , cenas , en casa o en tipicos restaurant de Toulouse ...gracias por mimarme tanto!
Cuando prepare el "lemon curd" pense que era la combinacion perfecta para la receta de "torta de chocolate de Toulouse".

Ingredientes para la torta de chocolate
-2 huevos
-200 gr azucar
-200 gr chocolate negro
-200 gr manteca
-100 gr harina
Se derrite el chocolate y la manteca a baño Maria. mezclar los huevos ,el azucar y la harina .
Juntar con el chocolate y la manteca , mezclar y hornear a 200º durante 15 o 20 minutos.

Ingredientes para el merengue suizo
-175 gr de claras
-300 gr azucar
-jugo de 1/2 limon
Mezclar todos los ingredientes y llevar a baño Maria batiendo siempre con batidora , hasta que llegue a 37 º , retirar del fuego y seguir batiendo hasta que tome consistencia de merengue bien firme.

Cubrir la torta con el lemon curd y sobre este , extender el merengue formando copos , dorar y terminar con virutas de chocolate

lemon curd

La epoca de limones esta en pleno apogeo , aprovechémosla para preparar esta crema de limon , que se conserva en la heladera por mas de 15 dias , y nos servira para rellenar tortas , tarteletas o...comerla a cucharadas del frasco , cuidando que los chicos no nos vean , asi no damos mal ejemplo.

Ingredientes
-100 gr manteca
-200 gr azucar
-3 huevos
-1 yema
-2 limones , jugo y ralladura
Derretimos la manteca a baño Maria , agregamos el azucar , los huevos , ralladura y jugo de los limones.
Revolvemos a baño Maria hasta que espese y se forme una crema suave , tipo inglesa y se aclare su color .

Envasar en frasco y consevar en la heladera .
Yo la combine con una torta humeda de chocolate y merengue , para agasajar a unas queridas compañeras de colegio , que cenaron en mi casa y... entre bocado y bocado rememoramos momentos hermosos vividos durante esos 5 años de bachiller , en el Colegio Jesus Sacramentado .
Aclaracion : si bien no voy a revelar el año de nuestra promocion , les digo que no fue hace poco... Gracias por la visita Susana , Alicia , Alejandra y Graciela !!

turron turco

Esta es una receta que habia ya publicado , pero por mi poca habilidad para manejar esta maquinita llena de teclas , un dia hice click donde no debia y ...puf!!, desparecio la receta del turron . Como hay varias interesadas ...aqui va otra vez.

Ingredientes:
-200 gr manteca
-200 gr avena arrollada "Quaker"
-200 gr dulce de leche
-100 cc whisky
-200 gr cacao en polvo
-100 gr galletitas "Criollitas"

Poner en un recipiente la manteca a temperatura ambiente , quaker , dulce de leche , whisky y cacao , unir todo formando una pasta .
Forrar un molde de budin ingles con papel film y en el acomodar una capa de galletitas ,otra de la preparacion anterior y asi hasta terminar, tapar con film y llevar a heladera hasta que solidifique.
Va muy bien con un cafe o una copa de Oporto.

Gracias a Romina por recordarme que existia esta receta , a Mariana por el llamado despues de visitar mi blog y a Andrea que a miles de kilometros me ayuda con los problemas tecnicos .