ensalada de espinacas y tomates caramelizados

Otoño...huerta en decadencia , solo sabrevivieron el perejil , la rucula y unas espinacas rastreras (spicacia oleracea) que no es la de hojas anchas que conseguimos en el mercado , de hojas muy chiquitas y algo mas duras , pero muy sabrosas.Como la cantidad recolectada no daba para cocinarlas y que se redujeran , se hizo una ensalada junto a los tomates caramelizados regalo de Graciela , una amiga.
Espinaca cortada fina , puede ser tambien la de hoja ancha , trocitos de queso de pasta dura , regianito , parmesano o el que encontremos en algun rincon de la heladera , 1/2 diente de ajo cortado muy fino , cubitos de pan tostado , de una rodaja del pan de sesamo , chia y lino que habia quedo olvidada en la panera , sal , aceite de oliva y vinagre de vino hecho en casa.

ensalada tibia de mejillones

Mejillones ,en este caso congelados , pues vivo lejos del mar y es dificil conseguir frescos.
Descongelar sin escurrir el jugo que sueltan , se les agrega limon , aceite de oliva , ciboulette picada fina o perejil , una cucharadita de ajo picado y sal si fuera necesario.
Hervir arroz , dejar que se entibie , agregar los mejillones con su jugo y una cucharada de buen queso rallado.

Pierre y Michel los compraron frescos y me agasajaron con ellos durante mi visita.

ensalada de arenques

En las gondolas de los grandes suermercados , encontramos algunos productos importados, es el lugar del comercio que investigo ,cada vez que tengo oportunidad...
Alli encontre unas latas de arenques ahumados y los prepare como lo habia hecho mi amiga Louisette , en la ciudad de Poitiers ,donde me tuvieron de visita el año pasado ...

-papas , hervidas en agua con sal , en rodajas y apenas tibias
-cebolla cortada en fina Juliana (va con mayuscula por ser el nombre de mi hija)
-1 lata de arenques

Aderesar con aceite , yo use el ahumado de los arenques , y ya esta !!
En esta entrada tambien hubo un "foie de morue fumé "( higado de bacalao ahumado) , que viajo en una valija desde Francia , para untar con unas tostadas.

ensalada con rucula y cia.

Ensalada ideal para acompañar carne de pollo o cerdo .
-lechuga
-rucula
-uvas negras
-queso gouda
-aceite de oliva
-aceto balsamico
-sal

Habia una vez ....en un pueblito del centro de la provincia de Buenos Aires , un hermoso pollito que habia sido engordado con el riquisimo maiz que se cosecha en esos campos ...
Cuando dicho pollo cayo en mis manos , sin necesidad de varita magica...se transformo en un rico "Pollo crocante".
ingredientes:
-1 pollo grande
-perejil
-ajo
-4 huevos
-100 cc. vinagre de vino o manzanas
-pimienta blanca molida
-sal
-pan rallado
Trozar el pollo o dejarle el trabajo al carnicero y compar las presas que mas les gusten ( no deshuesadas) , no salar la carne.
Licuar o procesar el huevo , ajo , perejil y vinagre, de esta forma los sabores se absorberan mejor.
Salar esta mezcla de huevos de manera que el sabor sea el de agua de mar. si ... parece mucho , pero prueben.
Sumergir las presas de pollo y dejarlas macerar unas horas.
Rebozar en pan rallado , acomodar en una asadera abundantemente aceitada y cocinar en horno fuerte hasta dorar.
En esta oportunidad lo acompañe con una ensalada y unas papas naturales con aceite de oliva.

Escalibada

Este plato de verduras es especial para acompañar carnes o pescados , hoy lo he hecho con una riquisima palometa a la parrila , rociada con manteca , ajo, peregil y limon...

Volviendo a la escalibada..., es un plato tradicional de la cocina catalana , verduras asadas a las brasas , a la parrilla , al rescoldo de donde viene su nombre en catalan .

Cantidad segun los comensales.

-berengenas.

-morrones

-cebollas.

Pinchar las berengenas para que no estallen ,y asar hasta que esten blandas, pelar , cortar y aderesar con sal y aceite de oliva. Se sirve tibia o a temperatura ambiente. Lo que hace especial esta ensalada es el sabor ahumado que da la leña , o carbon bah...

Si estan en un piso 10 del microcentro porteño ,o no hay programado un asadito ,tambien se pueden hacer en la plancha de los bifes, para acompañar los idem.