Como soy una fanática de hacer dulces y conservas , fue la primera elegida para probar , era la oportunidad de aprovechar los ultimos melones del verano .
Estuve alejada de mi blog mucho tiempo y esta receta quedo guardada , ahora llega el fin del verano para mis amigos del norte y la comparto con ellos.
Ingredientes:
-1 kg de melón
-1/2 kg de manzanas verdes
-1 pimiento rojo
-2 cebollas
- 250gr jengibre (no le puse)
-2 dientes de ajo.
-1/4 taza de almendras
-1/2 taza de pasas de uvas
-500 ml vinagre de vino
-1 kg azucar blanca ( llevaba 2 kg , me parecio mucha)
-jugo de un limón
-aji molido
-sal y pimienta
Remojar en el vinagre , las almendras y pasas de uva durante 15 minutos.
Poner en una olla que no sea de aluminio junto con todos los demás ingredientes y cocinar a fuego medio hasta que espese , alrededor de 1 hora.
Envasar en caliente en frascos esterilizados.
El domingo pasado llegó Federico con un costillar de cerdo para asar en la parrilla ... Leña , buenas brasas , carne de primera y un chutney de melon que gusto mucho.