tag:blogger.com,1999:blog-8462228343993966372024-03-18T20:19:02.920-07:00regia mostazaGastronomia desde un campo argentinoZulmahttp://www.blogger.com/profile/11783227903398920793noreply@blogger.comBlogger114125tag:blogger.com,1999:blog-846222834399396637.post-26510498566029819632022-03-19T05:39:00.000-07:002022-03-19T05:39:40.538-07:00pollo relleno<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoOcznmJ2txNYGn7x088cXAmNGXIqE5MyS1zimM3SBd-GbfyPvLmncVFwymn7Ohz9fylwb8wIotMZeSXcfeELNaXSmespG4VhyxE24R8GUodF5rNTvy834OQ2atyxLVy1WpF6zA4lZ3rv8/s1600/IMG_0906.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoOcznmJ2txNYGn7x088cXAmNGXIqE5MyS1zimM3SBd-GbfyPvLmncVFwymn7Ohz9fylwb8wIotMZeSXcfeELNaXSmespG4VhyxE24R8GUodF5rNTvy834OQ2atyxLVy1WpF6zA4lZ3rv8/s320/IMG_0906.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">La idea de este pollo relleno surgió de una receta de Narda lepes y su "pollo relleno de la tía Vivi".</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Perdí la receta, pero como esto no es una fórmula química , va como lo hice a mi modo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Ingredientes:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-1 pollo .</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-1/2 kg. de carne de cerdo .</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-1 huevo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-4 galletitas vainillas.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-1/2 taza de almendras picadas gruesas , para encontrar los trozos en el relleno.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-1/2 taza de ciruelas pasas.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-1 cebolla grande rehogada .</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-sal & pimienta a <span style="background-color: yellow;">gusto</span>.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-4GsW-fiLo8v0zD1t4dzIbBYllSwGsJXxyuxXb1tCxIBrXBv2r59_OKrUkNv_oJ8qvyxnkO5dGlB8IydkSfLr4uPoxKPNoIEbRj41geQmFJ4Ee2dW7Ll9qce2oFgEA9pdFtcR_QcPEcpE/s1600/IMG_0907.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-4GsW-fiLo8v0zD1t4dzIbBYllSwGsJXxyuxXb1tCxIBrXBv2r59_OKrUkNv_oJ8qvyxnkO5dGlB8IydkSfLr4uPoxKPNoIEbRj41geQmFJ4Ee2dW7Ll9qce2oFgEA9pdFtcR_QcPEcpE/s320/IMG_0907.jpg" width="320" /></a></div><br />
Procesar la carne con las vainillas , el huevo crudo , salpimentar . <br />
Agregar las ciruelas cortadas en cuartos , almendras , la cebolla rehogada y mezclar bien para que ligue .<br />
El relleno tiene que quedar seco , para que no pierda jugo al cocinarse. <br />
Rellenar y taponar al final con una manzana para que el relleno no se salga , coser con aguja e hilo . Untar con mostaza ,sal y pimienta. <br />
Envolver en papel aluminio y asar.<br />
Servir frío , con una ensalada de hojas verdes.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjckRf_nB2GG8bikDBwgdujs41GRFNQsRsFJcEtlFWNNyqZt0KaDHBDA2LfFCKqFOub6o265CuZPxHu570i9EWgg2BpPnRxRAPzlFerPlvS_TShv71vyUl2Q_72rRcpLK29JNg5QaF25n72/s1600/IMG_0957.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjckRf_nB2GG8bikDBwgdujs41GRFNQsRsFJcEtlFWNNyqZt0KaDHBDA2LfFCKqFOub6o265CuZPxHu570i9EWgg2BpPnRxRAPzlFerPlvS_TShv71vyUl2Q_72rRcpLK29JNg5QaF25n72/s320/IMG_0957.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Zulmahttp://www.blogger.com/profile/11783227903398920793noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-846222834399396637.post-71241707337320831792012-03-15T16:27:00.002-07:002012-03-15T16:33:03.264-07:00lomito curado , ahumado y especiado<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJdJgNIloajWsX3dKi7UzdfQ2NbE5Pr6TvwZO7kifdTx57vKGOR9xNZ_UbCJLFB1tc5SpkmxPlP2RnU1P5Z9TaTwkPQY6bD8YKaX1yayVxGEusjYbqdoVSoXNxyR0BDt_p_tEpucScg0VW/s1600/P1120599.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJdJgNIloajWsX3dKi7UzdfQ2NbE5Pr6TvwZO7kifdTx57vKGOR9xNZ_UbCJLFB1tc5SpkmxPlP2RnU1P5Z9TaTwkPQY6bD8YKaX1yayVxGEusjYbqdoVSoXNxyR0BDt_p_tEpucScg0VW/s400/P1120599.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Es costumbre ,entre la gente de campo , la cría de cerdos para su venta y consumo de los mismos.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> A la llegada del invierno , todos los cuchillos están afilados esperando las heladas y comenzar con la "carneada" , asi llamamos en nuestro país a : matar el chancho , pelarlo , trozarlo y elaborar las distintas variedades de chacinados : chorizos , salames, jamones , bondiolas , lomitos , morcillas , queso de cerdo...todo se utiliza !!! </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Durante todos los años de mi niñez , viví viendo y metiendo mano en esas carneadas que a mi papá .como buén hijo de italianos , le fascinaba ese trabajo y después , cuando los chorizos estaban a punto para comer ...los regalaba orgulloso. Sus salames , con la grasa cortada en cubos a cuchillo son los mejores que he probado en mi vida...</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Hoy , yo ya no hago más ese trabajo ... pero como me gusta tener algún fiambre casero, sin carnear el chancho , ni estar 3 días trabajando con la carne helada , ni ensuciar más que una fuente , les cuento esta receta que se puede hacer en la cocina más diminuta y disfrutar de un lomo casero exelente.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvgyEBFieiOfThuwGP0T6AU87xp1H0KJtv9nZNDIuodRZUP-VOku2qaHmwYFQj7UK4re_j7ex1BUgjtYkP9uBnlmTkdN-dWRg3r9rW-RqhSWwXgcmg87TgNTCNZqoUb_x-N5qOdJrRD7hj/s1600/P1120602.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvgyEBFieiOfThuwGP0T6AU87xp1H0KJtv9nZNDIuodRZUP-VOku2qaHmwYFQj7UK4re_j7ex1BUgjtYkP9uBnlmTkdN-dWRg3r9rW-RqhSWwXgcmg87TgNTCNZqoUb_x-N5qOdJrRD7hj/s400/P1120602.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">ingredientes:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-2 kg de lomo de cerdo ,comprado al carnicero amigo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-2 tazas de sal gruesa</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">- 1/2 taza de azúcar ( mi papá lo hacía solo con sal y sin las especias)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-1 cucharada de pimienta blanca y otra de pimienta negra</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-1 cucharada de kummel.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-1 cucharada de enebro.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-4 clavos de olor</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-4 cucharadas de humo líquido (opcional)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Machacamos las especias en el mortero , mezclamos con la sal y el azúcar , con esta preparación untamos el lomo , lo acomodamos en una fuente , sobre él ponemos una tabla y peso arriba...yo le pongo el mortero de mármol que es bastante pesado, sinó dos ladrillos envueltos en papel aluminio y solucionado el problema.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Si van a usar humo líquido , el momento de ponerlo es antes de prensar , con 3 o 4 cucharadas es suficiente.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqtdo2PVbtcEn3qS-W3oigSivo8vFE_K0QoRxDVlC0Cfv8ybyq7W65izjwzs7VO8t2b8YRS5i4qbkU1J8Jk0qfuxruF3FmJoajsoZKQQK3cpARhabfm9ya7btGALDxHHySdLUZ4oGJjtb2/s1600/P1120606.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqtdo2PVbtcEn3qS-W3oigSivo8vFE_K0QoRxDVlC0Cfv8ybyq7W65izjwzs7VO8t2b8YRS5i4qbkU1J8Jk0qfuxruF3FmJoajsoZKQQK3cpARhabfm9ya7btGALDxHHySdLUZ4oGJjtb2/s400/P1120606.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Se deja por 24 horas con la sal y la prensa ,en lugar fresco ,si es verano ...en la heladera.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Al día siguiente se saca de la prensa, se cepilla la sal sobrante y se deja orear durante una semana aproximadamente ,sobre una tabla , dándolo vueltas para que seque parejo y no se formen manchas blancas de humedad. Si esto llega a pasar , lavar el lomo con agua y sal , cepillarlo nuevamente y... aquí no pasó nada!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Envolverlo en papel manteca y guardar en un lugar fresco .</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqdiPyjEAdz7HxwwJUfNy6QFHNjM59vrxEdV0pleerP3lt217Ij3SnJ4YjXJ0k7hfjIJp_gxiEyi4qKtbq6OXdQwmQkoz-Y0fWG1jqShKWZIH5KiNe0HTpUgYARUXjmYK018v2i1i4jRsE/s1600/IMG_4711.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqdiPyjEAdz7HxwwJUfNy6QFHNjM59vrxEdV0pleerP3lt217Ij3SnJ4YjXJ0k7hfjIJp_gxiEyi4qKtbq6OXdQwmQkoz-Y0fWG1jqShKWZIH5KiNe0HTpUgYARUXjmYK018v2i1i4jRsE/s640/IMG_4711.JPG" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Después de un mes aproximadamente , se puede cortar en fetas y comerlo directamento o fetearlo todo y consevar en frasco , cubierto de aceite y algunas de las especias del adobo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV3AcMTIIVBGe2s-AFyL7oySx_t1NZv7fOuoNm9rCvScA6_x_aEknN4tpqDU4R4CkZCacv6dZruby5IOElT89LX0FcRh_26mSr6YFc3kAdxoyRPfd9vrIj-GbtEnVnoW_QJSqmVa_sJZpP/s1600/IMG_4714.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV3AcMTIIVBGe2s-AFyL7oySx_t1NZv7fOuoNm9rCvScA6_x_aEknN4tpqDU4R4CkZCacv6dZruby5IOElT89LX0FcRh_26mSr6YFc3kAdxoyRPfd9vrIj-GbtEnVnoW_QJSqmVa_sJZpP/s400/IMG_4714.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Se puede conservar en la heladera por muchos meses...si es que esta tiene llave y la llevamos colgada al cuello.</div>Zulmahttp://www.blogger.com/profile/11783227903398920793noreply@blogger.com85tag:blogger.com,1999:blog-846222834399396637.post-43436746801059645272012-02-17T11:24:00.001-08:002012-02-17T11:34:38.715-08:00salsa barbacoa al viejo estilo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfRd5Jw_QPFf0selig1hTg-QS8w1DXP8mp8FcqqnyJ0sf8sqGhAhrKz6N0lvIlSUUvbH-YN2exkxsZ6u5Jy_i0duI0SX0xue3GMflAENGU9wV7LX_zZnAyrEJZi8NgejKccig0VnRtpO_Q/s1600/P1070236.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfRd5Jw_QPFf0selig1hTg-QS8w1DXP8mp8FcqqnyJ0sf8sqGhAhrKz6N0lvIlSUUvbH-YN2exkxsZ6u5Jy_i0duI0SX0xue3GMflAENGU9wV7LX_zZnAyrEJZi8NgejKccig0VnRtpO_Q/s400/P1070236.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">La última receta del 2011 es de marzo ...tocaba con tomates por la época. En el momento de retomar mi blog , nuevamente estamos en la temporada alta de tomates .</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">En mi heladera no faltan nunca!! </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Si digo : En esta heladera no hay nada!!! es que faltan tomates y quesos.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Esta salsa barbacoa , estuvo preparada el año pasado ...y digo " estuvo " , porque ya no hay más , ni siquiera para publicar una foto de la conserva terminada.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Sole, mi hija encontró esta receta en internet y la preparó , a todos nos gustó muchísimo ,menos a ella.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Será cuestión de probar</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Ingredientes:</div>-750 gr de tomates maduros , pelados , sin semilla y procesados.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-1 cebolla mediana picada finamente.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-3 dientes de ajos picados.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-3 cucharadas de aceite.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-1 ramita de tomillo fresco.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-1 hoja de laurel.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-1/2 cuharadita de chile en polvo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-1/2 cucharadita de mostaza en polvo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-1 cucharada de salsa inglesa.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-2 cucharadas de azúcar negra.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-4 cuchardas de vinagre de manzanas.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-1/2 cucharadita de salsa Tabasco.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">- sal & pimienta a gusto.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-1 cucharada de humo líquido.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-1 cardamomo negro ahumado (opcional).</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFDqUGYqFxYRJb1H8GFpmEE_mymDdMujWyxbbVou8n1WaUQ-wMIHhdepogWZVw8VHjch60MblUkukfFoIkuljNiX35BGCDVcfb1oTZt2jxl7yfoWjSyy6l9NRF_g9VDWqyeeS5Hi3Yc3BU/s1600/P1070235.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFDqUGYqFxYRJb1H8GFpmEE_mymDdMujWyxbbVou8n1WaUQ-wMIHhdepogWZVw8VHjch60MblUkukfFoIkuljNiX35BGCDVcfb1oTZt2jxl7yfoWjSyy6l9NRF_g9VDWqyeeS5Hi3Yc3BU/s400/P1070235.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes .</div><div style="clear: both; text-align: center;">Añadir el laurel , tomillo y tomates.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Bajar el fuego a mínimo y cocinar por 1/2 hora.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Luego colar y llevar nuevamente a la cacerola.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Agregar las especias, salsas , vinagre y cocer nuevamente a fuego bajo otra 1/2 hora.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Está lista , cuando cubre el dorso de una cuchara.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Envasar en caliente, en frascos esterilizados y tapados hermeticamente.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Se conserva por varios meses .</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvuG0iX6hpSBcmwvWq_dpSfpb_OUZJ-QKKWam6VW_9Umu13nIb6fhI8UoAgyVfdLasRJXBuIwKKeKKtMSbRlcntgPuT-gTejbIu3TR7ysGPXz3QQ33CCib1d72ZbdR-SJ_oEkG_8-QwzQ9/s1600/P1070239.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvuG0iX6hpSBcmwvWq_dpSfpb_OUZJ-QKKWam6VW_9Umu13nIb6fhI8UoAgyVfdLasRJXBuIwKKeKKtMSbRlcntgPuT-gTejbIu3TR7ysGPXz3QQ33CCib1d72ZbdR-SJ_oEkG_8-QwzQ9/s400/P1070239.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Es una buena opción para evitar los químicos y darnos el gusto de tener en nuestra alacena una salsa barbacoa , tan rica como la de esa famosa marca americana.</div>Zulmahttp://www.blogger.com/profile/11783227903398920793noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-846222834399396637.post-4959141487368628842012-02-10T06:30:00.000-08:002012-02-10T11:43:18.452-08:00pastel de carne<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Pastel de carne o "pastel de plato" , quizás el nombre se debe , que a diferencia de las empanadas , que se comían con la mano , este era para comer en plato , con cuchillo y tenedor.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Mi mamá lo preparaba y no siempre con carne de vaca...mi papá muy afecto a probar todo bicho que caminaba , traía patos , cigüeñas , gansos , ciervos, avestruces etc, etc...Todo terminaba en empanadas, pasteles de carne , albóndigas o chorizos.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Lo que yo pienso ahora , desde lejos , es que esas carnes eran ricas por la forma de prepararlas , con muchas cebollas , ajos y especias...</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">El se divertía muchísimo haciéndole comer a algún amigo pueblero , esos platos y revelarle los ingredientes al final de la comida.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Esta también era una receta de mi abuela Vicenta , que como dijo una querida prima...¡ Mirá si la abuela Vicenta se hubiera imaginado estar en internet!!!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-KHaDmkOoO3cDQ_DBUbWB6zSinUTemsQpX3Z6h8__RXaaDfA3F3xe5oba4tVZkSIvphazB3z_W7C5Pg7OQuVWFNVcm9Mebh_Q1H4dUzE3kys0O-uBa2If0cztAaR1hg79FF9rO6q2dtMr/s1600/P1100811.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-KHaDmkOoO3cDQ_DBUbWB6zSinUTemsQpX3Z6h8__RXaaDfA3F3xe5oba4tVZkSIvphazB3z_W7C5Pg7OQuVWFNVcm9Mebh_Q1H4dUzE3kys0O-uBa2If0cztAaR1hg79FF9rO6q2dtMr/s400/P1100811.JPG" width="400" /></a></div><br />
Pero vamos a la receta , para una tartera de bordes altos de 30 cm. de diámetro.<br />
Ingredientes:<br />
-1/2 kg de carne de ternera o el bicho que se les cruce en el camino.<br />
-2 cebollas grandes<br />
-1 morrón colorado.<br />
-pasas a gusto<br />
-aceitunas verdes a gusto.<br />
-2 huevos duros.<br />
-1 pizca de comino.<br />
-1 cucharadita de orégano<br />
-1 pizca de nuez moscada.<br />
-1 cucharada de azúcar.<br />
-1 sobre de masa para tarta sin hojaldre o la que su mamá les enseñó a hacer.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2QgCzdkORolDQqskJH5w2vTfF_reilXdV5PVcvIpWW5AMoryhH-30QjMAIOLUC94rkQfaRDjzp5VV6T1BAfsddJaaAWnIwdqNOliFPOhjwllQNBEOULCe0sp7_slGbwAHY43ibIhlwBdc/s1600/P1100814.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2QgCzdkORolDQqskJH5w2vTfF_reilXdV5PVcvIpWW5AMoryhH-30QjMAIOLUC94rkQfaRDjzp5VV6T1BAfsddJaaAWnIwdqNOliFPOhjwllQNBEOULCe0sp7_slGbwAHY43ibIhlwBdc/s400/P1100814.JPG" width="300" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Freír la cebolla y el morrón en una sartén con el fondo cubierto de aceite. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Agregar las especias , a los pocos segundos la carne picada</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> y cocinar hasta solo blanquear, para que esta no pierda su jugo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Agregar fuera del fuego , las aceitunas , huevos duros en trocitos, las pasas de uvas remojadas y rellenar el molde .</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Tapar , pinchar la masa , pintar con huevo y expolvorear con azúcar.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Honear.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">El dulzón de la cubierta crocante combina muy bien con el relleno con pasas y aceitunas.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Y colorín colorado este cuento se ha acabado...</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitNcMABN737BMTOy2CcrNXnliDPUa_AuglzHJ4JVMht3c7M7WSX33r5xubl6HFOXPcS0xaQPxoSb4ZWHJrWtVCVRNccnayFc2ZUuvE3ClPIcwFwaJwl6QsvCPenQDGzEkkf4vZTaXWw9dg/s1600/P1100815.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitNcMABN737BMTOy2CcrNXnliDPUa_AuglzHJ4JVMht3c7M7WSX33r5xubl6HFOXPcS0xaQPxoSb4ZWHJrWtVCVRNccnayFc2ZUuvE3ClPIcwFwaJwl6QsvCPenQDGzEkkf4vZTaXWw9dg/s640/P1100815.JPG" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Zulmahttp://www.blogger.com/profile/11783227903398920793noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-846222834399396637.post-32466700306343543812012-02-07T09:31:00.000-08:002012-02-08T06:51:36.070-08:00pollo frito al modo de mi Tía<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Una de las hermanas de mi papá, me recibía en su departamento de Buenos Aires ,cada vez que viajábamos a esa ciudad y siempre tenía alguna receta que yo me traía en la valija.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> Una de ellas era , este "pollo a la calabresa" como ella lo llamaba ...</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> Y lo preparaba con los pollos de campo que mi papá le enviaba, en cajas que yo arrastraba hasta la Capital !!!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Ingredientes:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-1 pollo de buena familia cortado en presas .</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-1 buen ramo de perejil.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-1 cabeza de ajos </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-1 cucharada colmada de ají molido (dulce o picante , según la resistencia de cada comensal)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-sal a gusto ( para mí sin ...por esto de la hipertensión )</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-1 cucharada de aceite ( el pollo ya tiene su grasa)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLKzbalIk4OMRhm3HD0Gb2X9gpMIRXuOHvnTPJV8OCYIsNVUfBgCq25egkm3rzdwVE2K837sXBk1CPb3HRAxQHNL7qAQbvNiCW1DQ4G7rAEaLmoVzRBZF59RDCR5GNpzOjcEV0YPavGB6u/s1600/IMG_0260.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLKzbalIk4OMRhm3HD0Gb2X9gpMIRXuOHvnTPJV8OCYIsNVUfBgCq25egkm3rzdwVE2K837sXBk1CPb3HRAxQHNL7qAQbvNiCW1DQ4G7rAEaLmoVzRBZF59RDCR5GNpzOjcEV0YPavGB6u/s400/IMG_0260.JPG" width="300" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Dorar el pollo en el aceite , colocando las presas del lado de la piel , para que dore y suelte su grasa.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Cuando este cocido y bien , pero bien dorado , lo retiramos .</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmbPFOok6yKoqoT9Yx0OUFyk7oLdCfBGhAvLIr1wARG74vMroIbQhAf18N222Bhr2k2ABza9wK8bUVwXWnpFaCbfTBh99BFKlK1R0ptvIDTMCLanvtWBHMvCTCtOnouAWd-5o_a8J3rOTQ/s1600/IMG_0265.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmbPFOok6yKoqoT9Yx0OUFyk7oLdCfBGhAvLIr1wARG74vMroIbQhAf18N222Bhr2k2ABza9wK8bUVwXWnpFaCbfTBh99BFKlK1R0ptvIDTMCLanvtWBHMvCTCtOnouAWd-5o_a8J3rOTQ/s320/IMG_0265.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Retiramos el pollo y en ese jugo rehogamos el ajo y el perejil , cuidando que no se quemen , al final incorporamos el ají molido. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Volvemos a poner el pollo dentro de la cacerola y novemos para que se impregne con la salsa.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfM0k4NU0juZrFY4jGWHsBE1v65DzlJyHXWKmqWQoT-5B3_uaLko2_ooTCsf2BFAwmGdxUd-qWnKIyTSR-l_RzLpjT6yWpUOuJhjU5eI0DcS4bP4zJc3Hb138byYXALdYt66K88Y49fFy3/s1600/IMG_0267.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfM0k4NU0juZrFY4jGWHsBE1v65DzlJyHXWKmqWQoT-5B3_uaLko2_ooTCsf2BFAwmGdxUd-qWnKIyTSR-l_RzLpjT6yWpUOuJhjU5eI0DcS4bP4zJc3Hb138byYXALdYt66K88Y49fFy3/s400/IMG_0267.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Servirlo con una guarnición suave , unas papas naturales o calabazas en puré, que con la salsita picante quedará muy bien</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmiThsPyJ3MCCOME-HiXn29H-hZAxbPqsoQ4PGpzPwONNTgIJIz7K62c6l2jZS1xNmSfKQwZmwDglrdBOE9xKVNamlBNds26wH14aIBYBMl1X3A6jFO8KpYJLkokJH6dRYZ9CTn0TC1YoC/s1600/IMG_0269.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmiThsPyJ3MCCOME-HiXn29H-hZAxbPqsoQ4PGpzPwONNTgIJIz7K62c6l2jZS1xNmSfKQwZmwDglrdBOE9xKVNamlBNds26wH14aIBYBMl1X3A6jFO8KpYJLkokJH6dRYZ9CTn0TC1YoC/s320/IMG_0269.JPG" width="240" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> Stella va para vos y toda tu familia.</div>Zulmahttp://www.blogger.com/profile/11783227903398920793noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-846222834399396637.post-6292855174785620282012-02-02T15:30:00.000-08:002012-02-02T18:40:02.100-08:00Torta Galesa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwtTW3xkV1DWuAb8sh7gyII-LOrSe5FDeQz0re7YhJnYFYNbjSPzvpxv88UNVhfXlA1GdDUPw5ysfP5SUz6FGXaRdnv5oU2_4G419M0wIZ95mB9vJJ8IkqdwlYy5ln5lqSgq_oVn5kkxDX/s1600/IMG_3874.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwtTW3xkV1DWuAb8sh7gyII-LOrSe5FDeQz0re7YhJnYFYNbjSPzvpxv88UNVhfXlA1GdDUPw5ysfP5SUz6FGXaRdnv5oU2_4G419M0wIZ95mB9vJJ8IkqdwlYy5ln5lqSgq_oVn5kkxDX/s320/IMG_3874.JPG" width="213" /></a></div><br />
Después de casi un año sin publicar una receta , hoy, a pedido del "Club de fans" , me dispuse a hacerlo .<br />
Muchas recetas probadas , fotografiadas ... solo faltaba el tiempo .<br />
Allá por el año 2010 , recibí la visita de nuestra amiga Kako ,que antes de llegar a mi casa , visitó a Mar, del Blog "Todo Caserito " , la cual me obsequió una Torta Galesa con receta incluida.<br />
Siempre estaba en los pendientes y le llegó la hora para estas fiestas 2011.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSJ71G9s_1sU_PYc1vEKUpP6hNIouwHw-VT6_VDtntFUiWKl-79FHml_DPU-X6RxnznWMOYBsrSuLGOdKIsRPxEPJTEDlTxipBsxtjk8eT8JrVwCD2fT-io2rS27YBr2V6nhjwTaYHKTTq/s1600/IMG_3878.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSJ71G9s_1sU_PYc1vEKUpP6hNIouwHw-VT6_VDtntFUiWKl-79FHml_DPU-X6RxnznWMOYBsrSuLGOdKIsRPxEPJTEDlTxipBsxtjk8eT8JrVwCD2fT-io2rS27YBr2V6nhjwTaYHKTTq/s320/IMG_3878.JPG" width="213" /></a></div> Las pasas rubias , ya estaban maceradas desde varios meses antes. También las frutas abrillantadas.<br />
<br />
Ingredientes: <br />
-200 gr. manteca.<br />
-200 gr. azúcar negra.<br />
-2 cucharadas soperas de miel.<br />
-2 cucharas soperas de caramelo líquido( no le puse) agregué 2 más de miel.<br />
-5 huevos<br />
-350 gr harina tamizada 2 veces con 1 cucharada de especias para torta ,1 cucharada de canela , 2 cucharaditas de polvo para hornear.<br />
- 250 gr pasas rubias maceradas en Ron.<br />
-250 gr pasas negras " " "<br />
-250 gr frutas abrillantadas también maceradas mínimo 15 días en Ron.<br />
-1 taza del líquido de la maceración<br />
-100 gr. nueces o almendras.<br />
<br />
-<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdw-mDDx9DvVWx3b2PAdSx4D314R4RjDhGvU9fa_ibBUJfyavkWsExKJGWChzl-uPZZwopqNJxqbx3DVvhuTUkgF-PBJVm9XXVIy3AMK7pgP-XyeZfwPm0yViwBWg0OvlfmaXrSlvf6dXT/s1600/IMG_3898.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdw-mDDx9DvVWx3b2PAdSx4D314R4RjDhGvU9fa_ibBUJfyavkWsExKJGWChzl-uPZZwopqNJxqbx3DVvhuTUkgF-PBJVm9XXVIy3AMK7pgP-XyeZfwPm0yViwBWg0OvlfmaXrSlvf6dXT/s320/IMG_3898.JPG" width="320" /></a></div> Mezclar el azúcar negra con la manteca y batir.<br />
Agregar la miel y batir.<br />
Incorporar las yemas una a una .<br />
Agregar los ingredientes secos, alternando con el Ron de la maceración , luego las frutas y por último , las claras batidas a nieve.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYCczQJ3_u2UnbP1mHWvPicYmQO54tdVxndgrLkJ_o2JLOwZeDSM1GxszViKysFAYyRYP-0jP0LDbX-8gE3c3pS-xlJlDlC8_E2U021SUGGrXyZOJ7gjLrTNLQymB9-ddijrNVpaUE0rxl/s1600/IMG_3903.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYCczQJ3_u2UnbP1mHWvPicYmQO54tdVxndgrLkJ_o2JLOwZeDSM1GxszViKysFAYyRYP-0jP0LDbX-8gE3c3pS-xlJlDlC8_E2U021SUGGrXyZOJ7gjLrTNLQymB9-ddijrNVpaUE0rxl/s320/IMG_3903.JPG" width="213" /></a></div><br />
Doblé la cantidad de los ingredientes y los cociné en moldes chicos de aluminio .<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS2tKxjAK-AEyp8ylcRM27JWUMkVakIpMYBFACBOupJLCoMB5xVLkfrAM22Iw3caid5z4yj72xETDfw6dWGuYLQzBkZ3XUPF7I07wDpGu_fgOqGkGM1WqBl9X0wQ9-RNtTG1PlMGB4s3o5/s1600/IMG_3918.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS2tKxjAK-AEyp8ylcRM27JWUMkVakIpMYBFACBOupJLCoMB5xVLkfrAM22Iw3caid5z4yj72xETDfw6dWGuYLQzBkZ3XUPF7I07wDpGu_fgOqGkGM1WqBl9X0wQ9-RNtTG1PlMGB4s3o5/s320/IMG_3918.JPG" width="320" /></a></div>Gustaron mucho más que los budines que preparo para esas fechas , quizá el sabor de las especias le da ese toque especial.<br />
Las guardé durante 15 dias envueltas en papel aluminio .Zulmahttp://www.blogger.com/profile/11783227903398920793noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-846222834399396637.post-31214423562071870322011-02-24T15:08:00.000-08:002011-02-24T15:22:01.388-08:00tomates , tomates ...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaTSrydu5AKJEDT0XgWq7_SI7TiPFTBUQFfk3nCvvFFbROozM8Xk67Sy7nFG8RR5hakFQIewjhfMqaPv81jVNrmTGuDSDTTfS9s5Olo7mjc6INp2b8K5YWyO_NgVEYvclrnla5IR7kmXRm/s1600/IMG_1596.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" l6="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaTSrydu5AKJEDT0XgWq7_SI7TiPFTBUQFfk3nCvvFFbROozM8Xk67Sy7nFG8RR5hakFQIewjhfMqaPv81jVNrmTGuDSDTTfS9s5Olo7mjc6INp2b8K5YWyO_NgVEYvclrnla5IR7kmXRm/s400/IMG_1596.JPG" width="400" /></a></div>Final del verano ... tomates bien rojos , maduros , perfumados y baratos , cuantas cualidades!!!<br />
Todos los años compro varios cajones en una huerta vecina y preparo para todo el año , salsas , dulces , trozados en el freezer , salsa barbacoa etc, etc.<br />
Ese sabado se anunciaba una tormenta y antes que llegara fuimos a la huerta a comprar un cajón de tomates y algunos morrones.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj42t6YuWcO-9kpUha8Zv_HvqPPBSRgxXL7rFWYdvjhBVwIgCxMoNehsMFyPGg1atw7SPz3mwby8o3zamK0oEuNQ47_Xq4Ld1nr60TqRLWfTu6QtkB65WuDP9CAuqD7hNPUclNE9841O3kY/s1600/IMG_1601.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" l6="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj42t6YuWcO-9kpUha8Zv_HvqPPBSRgxXL7rFWYdvjhBVwIgCxMoNehsMFyPGg1atw7SPz3mwby8o3zamK0oEuNQ47_Xq4Ld1nr60TqRLWfTu6QtkB65WuDP9CAuqD7hNPUclNE9841O3kY/s400/IMG_1601.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Llovía...!!!!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-Tomates feezados.</div>Cuando me visitó Kako , preparé una salsa con tomates freezados y prometi publicar la técnica.<br />
Cortar los tomates en trozos , del tamaño que lo usen para sus salsas , dejarlos unos minutos en un bowl , moviendolos con las manos para ayudar a que pierdan agua y la mayor parte de las semillas .Envasar en bolsas de plastico , con las manos, para ir dejando las semillas en el jugo y que solo quede la pulpa en la bolsa. Cerrar y congelar .<br />
Al utilizar , hacerlo colocando el bloque congelado directamente a la olla caliente.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div> ---------------------------------<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZP3KbcX0lhdnrx5AdSO_UhofqP_s5y5CdO8negwZCFKlLCeR2EcWIm_xovFcbZJt4tzeY61o9IPwvuvidBWBOTKWyhcFcFPtWvqnY0OT_FhXjY6wjgyqpXoRdKi-RKzdnd1vbhtg8sb-7/s1600/IMG_1607.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" l6="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZP3KbcX0lhdnrx5AdSO_UhofqP_s5y5CdO8negwZCFKlLCeR2EcWIm_xovFcbZJt4tzeY61o9IPwvuvidBWBOTKWyhcFcFPtWvqnY0OT_FhXjY6wjgyqpXoRdKi-RKzdnd1vbhtg8sb-7/s400/IMG_1607.JPG" width="400" /></a></div><br />
-Salsa de tomates para envasar. <br />
Rehogar una cebolla y dos o tres dientes de ajo en una cucharada de aceite , luego agregar los tomates cortados en trozos , unas hojas de laurel , unas cucharaditas de azúcar para quitar el ácido del tomate , cocinar hasta reducir algo el jugo , licuar con el mixer y en caliente , envasar en frascos previamente esterilizados con alcohol . Colocar el frasco boca abajo , hasta que enfrie y haga vacio. Se conservan facilmente, un año fuera de la heladera. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw9-f2tv_8OOtmCVnxczKkxomMpFcOxSDJVaKhvmqVDjPeeCCLNB4D3QUnjWt9EVZeVey5Gx7X6vfWFmcPiaBVKlwpv5JSqVAaNWRRU3RSdDuWXcXMAVHxxmm_ZySt_OjEIseLKeuZyJ4d/s1600/IMG_1620.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" l6="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw9-f2tv_8OOtmCVnxczKkxomMpFcOxSDJVaKhvmqVDjPeeCCLNB4D3QUnjWt9EVZeVey5Gx7X6vfWFmcPiaBVKlwpv5JSqVAaNWRRU3RSdDuWXcXMAVHxxmm_ZySt_OjEIseLKeuZyJ4d/s400/IMG_1620.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">----------------------</div><br />
-Tomates confitados<br />
En este caso , tomates peritas , porque tienen menos agua. <br />
Los cortamos en cuartos , sacamos las semillas , los acomodamos en una asadera . <br />
Agregamos , sal entrefina , pimienta , especias a gusto.y unos hilos de aceite de oliva.<br />
Hornear a fuego muy suave hasta que pierdan todo el jugo , envasar en frascos y conservar en la heladera , para utilizar en brusquetas , ensaladas o pastas.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJsAsi_2vuD3EhEM7Q_Uwra8YMeycujnBPjXRMh4iYCJtZWE5XqkGSWKYYnqT2y6N1-EeLvqG8fJ-i49VUVA7QfoEe-Hen0X4lJbon-33A1ON98Ey7AVWth7gK4SsWIjcszef8jChfp_ED/s1600/IMG_1378.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" l6="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJsAsi_2vuD3EhEM7Q_Uwra8YMeycujnBPjXRMh4iYCJtZWE5XqkGSWKYYnqT2y6N1-EeLvqG8fJ-i49VUVA7QfoEe-Hen0X4lJbon-33A1ON98Ey7AVWth7gK4SsWIjcszef8jChfp_ED/s400/IMG_1378.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Tostadas con tomates confitados , queso y rociadas con aceite de oliva.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">---------------------</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-Dulce de tomates con rodajas de límón.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHAbw9m5ihtU5M1zK7YrxWPFEcQO3-z5ZYY71VEAKoZgZVJC0CrRWHLPg5iibBh7nIghggwxZgSXRWo-OWcojCiLStBd9N79TDkLZyWjfomnEcdvYsW_HDkSDy66978_b9HclFJ0pQxiuT/s1600/P1090589.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" l6="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHAbw9m5ihtU5M1zK7YrxWPFEcQO3-z5ZYY71VEAKoZgZVJC0CrRWHLPg5iibBh7nIghggwxZgSXRWo-OWcojCiLStBd9N79TDkLZyWjfomnEcdvYsW_HDkSDy66978_b9HclFJ0pQxiuT/s400/P1090589.JPG" width="400" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-2 kg de tomates cortados y quitadas las semillas ( pueden pelarlos , yo no lo hice para que queden enteros los trocitos)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">- 1,200 kg de azúcar blanca.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">- 1 limón grande.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Dejar unas horas con el azúcar y cocinar hasta que tome consistencia de mermelada . Va muy bien de postre , con un queso cremoso.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Kako , acá hay otra variedad de dulcede tomates para reponer en la despenza los consumidos en el año.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilYpwqnD6VOIq1n0SzvZPa3KdSfMd5B_RepLi9E7dd0uMYDfJPhWyUy4Va2pY9DVhrU9WF-SdLyeMqB2IUNtBY0_uJn004KgYwy9csetFu-17-tceh_BsdzQfWK1t_c_9BEFFyTG4A-Atg/s1600/IMG_1612.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" l6="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilYpwqnD6VOIq1n0SzvZPa3KdSfMd5B_RepLi9E7dd0uMYDfJPhWyUy4Va2pY9DVhrU9WF-SdLyeMqB2IUNtBY0_uJn004KgYwy9csetFu-17-tceh_BsdzQfWK1t_c_9BEFFyTG4A-Atg/s400/IMG_1612.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Les conté que llovió..? Y por supuesto , la gente de campo festejó la lluvia...</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Zulmahttp://www.blogger.com/profile/11783227903398920793noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-846222834399396637.post-19140345474925659102011-01-21T07:58:00.000-08:002012-02-08T06:51:36.071-08:00relish de papaya y melón<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_Jb3OpVEjcepy9hQccX_mHpjDcUhlVnDYxOfGSbcT28ZYORXHvwEpbLauA-v5lI1DngUBWqijg52CZ4S1cjEa6IknADkJHdBpNLCuuwgInUegJz_flGKXhiK29HxgapXNDqYhi9-KUENi/s1600/P1100902.JPG"><img alt="" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_Jb3OpVEjcepy9hQccX_mHpjDcUhlVnDYxOfGSbcT28ZYORXHvwEpbLauA-v5lI1DngUBWqijg52CZ4S1cjEa6IknADkJHdBpNLCuuwgInUegJz_flGKXhiK29HxgapXNDqYhi9-KUENi/s400/P1100902.JPG" /></a><br />
Hace un tiempo , vi en el blog de nuestra amiga Kako , un relish de melón amarillo.<br />
Estaba acostumbrada a hacer esas preparaciones solo cocidas ...este era crudo y me intrigó la receta.<br />
En nuestra zona es dificil conseguir ese tipo de melón , solo se encuentran los verdes , "Rocio de miel" y el sabor es totalmente diferente.<br />
En ese momento tenia una papaya , conseguida en mi verdulería amiga y estaba esperando verla madura para hacer... "no se que" , algo iba a surgir buscando en internet , y como a pedido ...Kako publica sus "Escalopes de cerdo con relish"!!! Ahí surgió la idea y el cambio de fruta para probar la receta.<br />
<br />
Ingredientes:<br />
-1 papaya<br />
-1 rodaja pequeña de melón verde<br />
-1/2 morrón rojo ( no tenia chiles frescos)<br />
-1 o 2 chiles secos o gotas de salsa Tabasco ( segun les guste más o menos picante)<br />
-1 manojo de ciboulette.<br />
-jugo de limón<br />
-sal y pimienta a gusto.<br />
<br />
Cortar la papaya ,el melón y el morron en cubos chicos. <br />
Moler el chile seco muy bien .<br />
Picar la ciboulette y mezclar todo.<br />
Aderesar con jugo de limón , sal y pimienta.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwnIP5EUgt7G7SstIzlavL5OgHhIu5icRDVez9nkLiRx-Hgcu3A2yqvV6YJ8DiYcig8kACcpfejrQ_mP-Bmtl27fLD_p41GENxBmn634WnjPE-u_gUd9VA1Zf7je4jrvG7KdLXGVk5ar1t/s1600/P1100913.JPG"><img alt="" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwnIP5EUgt7G7SstIzlavL5OgHhIu5icRDVez9nkLiRx-Hgcu3A2yqvV6YJ8DiYcig8kACcpfejrQ_mP-Bmtl27fLD_p41GENxBmn634WnjPE-u_gUd9VA1Zf7je4jrvG7KdLXGVk5ar1t/s400/P1100913.JPG" /></a><br />
Dejar reposar en la heladera unos minutos y servir acompañando cerdo , pollo o en una entrada con fetas de jamón crudo.<br />
Rico , fresco y bajo en calorias...depende lo que elijan para a compañarlo<br />
Aprovecho a darle la bienvenida a Andrea de " El ultimo pastel " a este mundito bloguero...</div><div style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://picasa.google.com/blogger/" target="ext"><img align="middle" alt="Posted by Picasa" border="0" src="http://photos1.blogger.com/pbp.gif" style="-moz-background-clip: initial; -moz-background-inline-policy: initial; -moz-background-origin: initial; background: 0% 50%; border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;" /></a></div>Zulmahttp://www.blogger.com/profile/11783227903398920793noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-846222834399396637.post-75535480190933339052010-11-23T16:15:00.000-08:002010-11-23T16:15:04.063-08:00mostaza de ciruelas y miel<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqbT9waEybZsJ-vjdPsp23tAljHD1O1e3VNf-shSh9R_tycyTetdvDYbjBRKEfbPp_icgG4cU3bnuVa3zyEvU2nE3D8l1G-2POQf6p1gid2bxI6H1pSHAMc6_U53N5IlI1EQcqsaQBMcwy/s1600/P1100905.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqbT9waEybZsJ-vjdPsp23tAljHD1O1e3VNf-shSh9R_tycyTetdvDYbjBRKEfbPp_icgG4cU3bnuVa3zyEvU2nE3D8l1G-2POQf6p1gid2bxI6H1pSHAMc6_U53N5IlI1EQcqsaQBMcwy/s320/P1100905.JPG" width="240" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Es sabido que la mostaza me gusta mucho ... y recorriendo el blog "Bons Focs" encontré unas variedades de mostaza para hacer en casa...nunca se me hubiera ocurrido buscar una receta de este tipo ,solo me topé con ellas y como los ingredientes los tenia , puse manos a la obra y en un instante ya estaba preparada.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Ah...me olvidaba decir que arándanos desecados no tenia en mi despensa y cambié la receta sobre la marcha.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Ingredientes:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-50 gr ciruelas secas cortadas en cubitos chicos</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-50 gr mostaza en polvo</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-10 gr mostaza blanca en grano</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-2 cucharadas de vinagre balsámico</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-2 cucharadas de vinagre de vino blanco</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-2 cucharadas de agua , previamente hervida</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-1 cucharadita de sal</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">-1cucharadita de miel</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivrA1yBDY7z3f3QAYzwKwwgB_qaaucntchsxKWNLoF-LhCDMCaN1twC8dfLBNbH_qL30dTamoxrjryax_-JRxYfFRljYeBIbQFho6wa8elT0XArf_yZnNVCI45sPrbIce7d-jgxgiRVrAL/s1600/P1100908.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivrA1yBDY7z3f3QAYzwKwwgB_qaaucntchsxKWNLoF-LhCDMCaN1twC8dfLBNbH_qL30dTamoxrjryax_-JRxYfFRljYeBIbQFho6wa8elT0XArf_yZnNVCI45sPrbIce7d-jgxgiRVrAL/s320/P1100908.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Mezclar todos los ingredientes , menos las ciruelas .</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Si hay necesidad , agregar más agua , yo lo hice , para que quedara más liviana.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Por último agregar las ciruelas , mezclar y envasar en frascos de vidrio esterilizados. Guardar en la heladera y consumir despues de 2 o 3 dias . Se conserva por mucho tiempo .</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMJge4icfoOXY274jr4ysapNODzWkWRL3FbXvcAo9S_kjKFnDroKu873XqRWM4bn82Mh-JdLYxoaRxha4FKTsZ621hfuWXrWL7m9PzYkghnw1ZClFdZ7xelVEvC7cCJbHCqs2yh-IkKWOk/s1600/P1100911.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMJge4icfoOXY274jr4ysapNODzWkWRL3FbXvcAo9S_kjKFnDroKu873XqRWM4bn82Mh-JdLYxoaRxha4FKTsZ621hfuWXrWL7m9PzYkghnw1ZClFdZ7xelVEvC7cCJbHCqs2yh-IkKWOk/s320/P1100911.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Exito total...que Savora no espere que compre más un frasco en el supermercado.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Zulmahttp://www.blogger.com/profile/11783227903398920793noreply@blogger.com31tag:blogger.com,1999:blog-846222834399396637.post-15215269779046866302010-10-18T18:32:00.000-07:002010-10-19T05:35:38.909-07:00tarta de mortadela y festejo del dia de la madre.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuZJDxufPN9fDkV4hhoGYSn8PRp9Cu8h4zIQcZuv19QNp1cifKIWqFfE-kpXVmwqXA4p3dOGuBjS-HtoL7_bsZEZ2J4q-L40ctsKpXPIIy93W0dEXgY3dQmXwux-_m_2wVe5CIlQL-xD_7/s1600/P1100890.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ex="true" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuZJDxufPN9fDkV4hhoGYSn8PRp9Cu8h4zIQcZuv19QNp1cifKIWqFfE-kpXVmwqXA4p3dOGuBjS-HtoL7_bsZEZ2J4q-L40ctsKpXPIIy93W0dEXgY3dQmXwux-_m_2wVe5CIlQL-xD_7/s400/P1100890.JPG" width="300" /></a></div><br />
Esta tarta la probé por primera vez cuando era muy chica...<br />
En esa época , años 60 , no era habitual en la cocina argentina preparar tartas y todavía no habían aparecido en el mercado las tapas de masa ya elaboradas.<br />
En mi casa , solo se conocía un pastel de carne con un relleno similar al de las empanadas y masa casera. Hoy hay una infinidad de rellenos y son el menú de cualquier familia.<br />
Por esos años , visitando en Buenos Aires a mi padrino de bautismo , su esposa preparó esta tarta y me gustó tanto , que pasaron mas de 40 años y siempre sigue entre las elegidas.<br />
El domingo festejamos el dia de la familia...bah...el día de la madre , como antiguamente , solo que hace unos años le han cambiado el nombre.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Vamos a la receta...<br />
Ingredientes:<br />
<br />
Para la masa.<br />
-500 gr harina .<br />
-250 gr manteca<br />
-1 huevo<br />
-1 yema<br />
-sal a gusto<br />
- agua 50 cc<br />
(si no quieren complicaciones... vale comprar la masa en el supermercado)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv_nCzDv93Mwc0PMd1uDb-nBter81nEsK-_mOzvNIWDibXKKOq-Zg7fJKC6h1DhNTUG6hF2bIioJ_0GMkP37yYypGC_FZ1OQpaPjVD17n3rKlgKgFn012JUUr9GWKHeAhLKgkkY66u8iec/s1600/P1100882.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ex="true" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv_nCzDv93Mwc0PMd1uDb-nBter81nEsK-_mOzvNIWDibXKKOq-Zg7fJKC6h1DhNTUG6hF2bIioJ_0GMkP37yYypGC_FZ1OQpaPjVD17n3rKlgKgFn012JUUr9GWKHeAhLKgkkY66u8iec/s400/P1100882.JPG" width="300" /></a></div><br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4zn2dKLaLRvFiuJUIekXYfw54xrvERDcCo1tSMVnrVjbIAeTD6Cm8sYpGvu1wi7YS0ArT35ksKbZ-rUFSwq91Os6JYh63BjaPm0veQtx9ExOZ0UY4FbM_rzBujnYxcEgCgzyaSL2WDfBN/s1600/P1100884.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ex="true" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4zn2dKLaLRvFiuJUIekXYfw54xrvERDcCo1tSMVnrVjbIAeTD6Cm8sYpGvu1wi7YS0ArT35ksKbZ-rUFSwq91Os6JYh63BjaPm0veQtx9ExOZ0UY4FbM_rzBujnYxcEgCgzyaSL2WDfBN/s320/P1100884.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<br />
Ingredientes para el relleno:<br />
<br />
- mortadela cortada en cubos de 1 cm , 400 gr <br />
-leche 1 taza<br />
-huevos 4<br />
-queso rallado 1 taza<br />
- sal , poca cantidad , ya tinen la mortadela y el queso<br />
-pimienta a gusto.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTGLs_P9WbjddtHfyfUaSizRK5Jyf30QN_sXeCdFz2owD_AkdQucYTod7T6Y_Y9epLqYBi901ukTWwIP9ApJjHVLoXjGKIfKbJzeJtASE3hH4Olhgs9TLhe3AGtTKtZV2-KZUq-izEjeaU/s1600/P1100883.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ex="true" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTGLs_P9WbjddtHfyfUaSizRK5Jyf30QN_sXeCdFz2owD_AkdQucYTod7T6Y_Y9epLqYBi901ukTWwIP9ApJjHVLoXjGKIfKbJzeJtASE3hH4Olhgs9TLhe3AGtTKtZV2-KZUq-izEjeaU/s320/P1100883.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiMFacHjGNoYDYSbJKGdIMpHV7otmLPRGqo_EEYhiY0-GLZsDtTrg-euWPtcTfCjyKExs8LDMrrZdAGDltvrYItsXmWAPmSnoOkMuyRdWFSesnKWZ-so9SV87FaHswWxspoMBUYnb06ghe/s1600/P1100886.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ex="true" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiMFacHjGNoYDYSbJKGdIMpHV7otmLPRGqo_EEYhiY0-GLZsDtTrg-euWPtcTfCjyKExs8LDMrrZdAGDltvrYItsXmWAPmSnoOkMuyRdWFSesnKWZ-so9SV87FaHswWxspoMBUYnb06ghe/s400/P1100886.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Dividir la masa en dos , estirar , forrar una tartera , colocar el relleno , cubrir con la otra porcion de masa y hornear hasta dorar.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Servir fria a temperatura ambiente.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRMiUWO-BiloKq7hMR0QrnyCtoHEcxz_IJB760Q1Vfmay1Xr_xvsZVEIv608LuFyt-SGo8zKKI4IAzOWyppqnGvXR0b_pnHpa_OwnnhmTkD2rAovJgWsopihiBywA_FKApqYFW-pYOTVOJ/s1600/P1100891.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ex="true" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRMiUWO-BiloKq7hMR0QrnyCtoHEcxz_IJB760Q1Vfmay1Xr_xvsZVEIv608LuFyt-SGo8zKKI4IAzOWyppqnGvXR0b_pnHpa_OwnnhmTkD2rAovJgWsopihiBywA_FKApqYFW-pYOTVOJ/s400/P1100891.JPG" width="400" /></a></div>Fue la entrada del almuerzo del domingo, con toda la familia reunida ,en un dia de sol expectacular.<br />
Disfrutamos tambien de unas bruschetas de pan de campo , preparadas por Juliana.<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd7vrOztAz7TpQClWP5vAoyphJD6HMdrhtaJ4WEAPCe3XtVAAFvKYKqc0VoxJPEMmORfNUM4i6_j0miVt5OI1Cc0A0n656OyOqqFjLrUGHp0UGxN_b_Qi5Ks48T1zWGDkz2qUilLCr41hZ/s1600/P1100896.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ex="true" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd7vrOztAz7TpQClWP5vAoyphJD6HMdrhtaJ4WEAPCe3XtVAAFvKYKqc0VoxJPEMmORfNUM4i6_j0miVt5OI1Cc0A0n656OyOqqFjLrUGHp0UGxN_b_Qi5Ks48T1zWGDkz2qUilLCr41hZ/s400/P1100896.JPG" width="400" /></a></div><br />
<br />
Y...Fernando hizo un cordero al asador , que fue el broche de oro en este almuerzo al aire libre..<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4S4jDT-fpzTUGEBcOT_zxIraWAZeqp2ZGiMHm-RegDBuUpAw3iQ3DGXEQ77iRpkiT62bfcpL7378I7i7M4QkDCL6ip1GjvdWpg__GkxzIEW_dekwedYF_-v9EnZtw5syHHSt1L6ayIny9/s1600/P1100895.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ex="true" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4S4jDT-fpzTUGEBcOT_zxIraWAZeqp2ZGiMHm-RegDBuUpAw3iQ3DGXEQ77iRpkiT62bfcpL7378I7i7M4QkDCL6ip1GjvdWpg__GkxzIEW_dekwedYF_-v9EnZtw5syHHSt1L6ayIny9/s640/P1100895.JPG" width="480" /></a></div>Cristina , este post va para vos... en recuerdo de Irma , tu mamá , de la que aprendí a hacer esta tarta de mortadela. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Zulmahttp://www.blogger.com/profile/11783227903398920793noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-846222834399396637.post-41189376822868570492010-09-25T08:15:00.000-07:002010-09-25T08:24:04.401-07:00chutney de melón y manzanas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVJubUlulx-sRzSu4VvO2_Q6qyR0T6iPyyx7R9PqADgCBsVIRlxafbhUaHv3g9BxfEfsrx0Z8IGaNkTaLLBcvLbFECATXn6M1OjjV4Au5_9oXeo_rousvOyZQxkLxa58ecGVL2P2jvWINP/s1600/P1080787.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" px="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVJubUlulx-sRzSu4VvO2_Q6qyR0T6iPyyx7R9PqADgCBsVIRlxafbhUaHv3g9BxfEfsrx0Z8IGaNkTaLLBcvLbFECATXn6M1OjjV4Au5_9oXeo_rousvOyZQxkLxa58ecGVL2P2jvWINP/s400/P1080787.JPG" width="400" /></a></div>A fines del pasado verano compre el libro de recetas de Narda Lepes , "Comer y pasarla bien" ...que buen título!<br />
Como soy una fanática de hacer dulces y conservas , fue la primera elegida para probar , era la oportunidad de aprovechar los ultimos melones del verano .<br />
Estuve alejada de mi blog mucho tiempo y esta receta quedo guardada , ahora llega el fin del verano para mis amigos del norte y la comparto con ellos.<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
-1 kg de melón<br />
-1/2 kg de manzanas verdes<br />
-1 pimiento rojo<br />
-2 cebollas<br />
- 250gr jengibre (no le puse)<br />
-2 dientes de ajo.<br />
-1/4 taza de almendras<br />
-1/2 taza de pasas de uvas<br />
-500 ml vinagre de vino<br />
-1 kg azucar blanca ( llevaba 2 kg , me parecio mucha)<br />
-jugo de un limón<br />
-aji molido<br />
-sal y pimienta<br />
Remojar en el vinagre , las almendras y pasas de uva durante 15 minutos.<br />
Poner en una olla que no sea de aluminio junto con todos los demás ingredientes y cocinar a fuego medio hasta que espese , alrededor de 1 hora.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdp207zXXmNVW3P8u3JkAQju0W0AJvDuo1vr7s3d7LFFG3f_OQA1DNYwOsrKRugPDyQq-rN3G7Z52m5C3YY2779F8l7ETrDAib8riZSwVmXYQMofrBGP6-ovbkH0RzVrUPuJfnovmChZEC/s1600/P1080790.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" px="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdp207zXXmNVW3P8u3JkAQju0W0AJvDuo1vr7s3d7LFFG3f_OQA1DNYwOsrKRugPDyQq-rN3G7Z52m5C3YY2779F8l7ETrDAib8riZSwVmXYQMofrBGP6-ovbkH0RzVrUPuJfnovmChZEC/s400/P1080790.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Envasar en caliente en frascos esterilizados.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOFGtWZOsbK014Aw_CqgAI9RRw2KcZUSZv-oMK-e3DXJHcUg2g43gy80JQlg27LPXyw1iiX6rXv_hnTtjblEr5LARYcRL30tmEe-qEb1OjZoXHQwd1m9Z43mByigF3UBk2OgCtH3NfghbJ/s1600/P1100839.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" px="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOFGtWZOsbK014Aw_CqgAI9RRw2KcZUSZv-oMK-e3DXJHcUg2g43gy80JQlg27LPXyw1iiX6rXv_hnTtjblEr5LARYcRL30tmEe-qEb1OjZoXHQwd1m9Z43mByigF3UBk2OgCtH3NfghbJ/s640/P1100839.JPG" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div> A pesar que le habia reducido el azucár a la mitad lo imaginaba muy dulce...lo envasé y estuvo por mucho tiempo guardado , cuando le regalé un frasco a mi amigo Eduardo , el comentario fue muy bueno .<br />
El domingo pasado llegó Federico con un costillar de cerdo para asar en la parrilla ... Leña , buenas brasas , carne de primera y un chutney de melon que gusto mucho. Zulmahttp://www.blogger.com/profile/11783227903398920793noreply@blogger.com32tag:blogger.com,1999:blog-846222834399396637.post-71301204130159019862010-09-14T05:01:00.001-07:002011-01-19T07:03:31.407-08:00pollo en salsa de maracuyá<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3UnjlY0dUGiJHlyoA7nK_o9PgwDGvnvXj-E2ODGukUc66xJ12f21Ju-C03DXCz58zxQA0hK2JqrX_ybPE2FdXlw21aE6NoY8lrofU0d0Hl9aF1H8yykYZ2PuThPHhNFAkuGTP-Do24Tbq/s1600/P1100791.JPG"><img alt="" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3UnjlY0dUGiJHlyoA7nK_o9PgwDGvnvXj-E2ODGukUc66xJ12f21Ju-C03DXCz58zxQA0hK2JqrX_ybPE2FdXlw21aE6NoY8lrofU0d0Hl9aF1H8yykYZ2PuThPHhNFAkuGTP-Do24Tbq/s400/P1100791.JPG" /></a><br />
A mis amigos blogueros : les cuento que no me mude de planeta , solo que he tenido la computadora en arreglo y algunas ocupaciones , que me han impedido publicar las recetas y visitar los blogs amigos . Por supuesto que seguí cocinando , recibiendo gente en casa y disfrutando día a día de la vida.<br />
Ya me pondre al día con todo... , ahora vamos a la receta.<br />
Mi verdulero amigo , Gustavo , ha comenzado a traer a su mercado, algunas frutas tropicales y no pude contenerme de comprar un maracuyá bien maduro , habia tomado su jugo en un viaje a Brasil , pero no conocia la fruta.<br />
Manos a la obra , busqué en internet alguna receta para utilizarlo.<br />
Ingredientes:<br />
-2 patas y muslos de pollo.<br />
-1 maracuyá maduro<br />
-2 dientes de ajo<br />
-1/2 morrón rojo<br />
-1 cucharada de Maizena<br />
-1 taza de caldo<br />
-1 cuharadita de azúcar<br />
-sal y pinienta<br />
<br />
</div><br />
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyxqAWyErxlhpKAuGpoLifepmKWO1ZcZykOjRRzegx0m2eeWIwVHz5XBtccRP7N-LU0XnIwoXVui-zMQgrGgmsOmIjTc2Q9pggxeyLVmBxjIf2p0kxGLo-INpIkbf1wm_W-XwZGjI1-9nf/s1600/P1100792.JPG"><img alt="" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyxqAWyErxlhpKAuGpoLifepmKWO1ZcZykOjRRzegx0m2eeWIwVHz5XBtccRP7N-LU0XnIwoXVui-zMQgrGgmsOmIjTc2Q9pggxeyLVmBxjIf2p0kxGLo-INpIkbf1wm_W-XwZGjI1-9nf/s400/P1100792.JPG" /></a><br />
Cortar el maracuyá al medio , sacar la pulpa y colarlo varias veces , hasta que se desprenda todo el jugo de las semillas.<br />
Rehogar el pollo en una cucharada de aceite , agregar el morrón en tiras , y los ajos en trozos no muy chicos.<br />
Disolver la maizena en el caldo y agregar al pollo cuando este esté totalmente cocido.<br />
En ese momento incorporar el jugo de maracuyá , cocinar solo minutos , para que no pierda el aroma y el sabor de la fruta.</div><br />
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLAZZgx4vSKi63Pg0r5o0yoel-FXcRBTNtTn3d_rkkwSgKV9f1B8t8Xx8PPxtCFRtetezWUEKSWD5TNG3FAI2CTJE4zPmiZw1YuDMSjzJ6rnA8eBosmfZcc2yx611wwD4cuLxHS9B8d-fx/s1600/P1100799.JPG"><img alt="" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLAZZgx4vSKi63Pg0r5o0yoel-FXcRBTNtTn3d_rkkwSgKV9f1B8t8Xx8PPxtCFRtetezWUEKSWD5TNG3FAI2CTJE4zPmiZw1YuDMSjzJ6rnA8eBosmfZcc2yx611wwD4cuLxHS9B8d-fx/s400/P1100799.JPG" /></a><br />
Resulta de un agridulce perfumado muy agadable.<br />
Lo acompañamos con papas naturales y lo disfrutamos en un almuerzo lluvioso de agosto.</div><br />
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFNfL8M6giHIb4XmUvmq0QcWo66bKCCjJEMgTP_XEE9CkNclBzKw3Cc802US8IJr027rlsa6UtUbg_2gVGIy8zfK4ufuqTNcVjSdzBnMttKoY5KHwQkdoZIiVMFJ1QPY-lAgubc-V5B9Em/s1600/P1100811.JPG"><img alt="" border="0" height="29" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFNfL8M6giHIb4XmUvmq0QcWo66bKCCjJEMgTP_XEE9CkNclBzKw3Cc802US8IJr027rlsa6UtUbg_2gVGIy8zfK4ufuqTNcVjSdzBnMttKoY5KHwQkdoZIiVMFJ1QPY-lAgubc-V5B9Em/s400/P1100811.JPG" style="height: 2px; width: 3px;" width="30" /></a> </div><div style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://picasa.google.com/blogger/" target="ext"><img align="middle" alt="Posted by Picasa" border="0" src="http://photos1.blogger.com/pbp.gif" style="-moz-background-clip: initial; -moz-background-inline-policy: initial; -moz-background-origin: initial; background: 0% 50%; border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;" /></a></div>Zulmahttp://www.blogger.com/profile/11783227903398920793noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-846222834399396637.post-10513956788504452252010-05-05T07:44:00.000-07:002010-05-05T07:50:56.495-07:00salsa de tomates verdes y chiles<div style="MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-aeJsALAPBtyIM_gdUKybBWYsu2-dfZepuN9ySKzfS9f-aNTknmZQcuhj8JKAMB6LsLkSONAtgbVZ2M3BaxfB1kHs-IYLuZWQyV1xhdRPPHyBZMc7P9I60EHgODY_ZwL0HHFdxld3c0Cc/s1600/P1090651.JPG"><img alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-aeJsALAPBtyIM_gdUKybBWYsu2-dfZepuN9ySKzfS9f-aNTknmZQcuhj8JKAMB6LsLkSONAtgbVZ2M3BaxfB1kHs-IYLuZWQyV1xhdRPPHyBZMc7P9I60EHgODY_ZwL0HHFdxld3c0Cc/s400/P1090651.JPG" border="0" /></a><br />Se terminó para nosotros , la temporada de tomates en las quintas .<br />En el mes de abril ,cuando todavía no habiamos tenido grandes heladas , era el mejor momento de comprar tomates al mejor precio y con un sabor increible por su madurez.<br />Despues de hacer salsas pomarola y portuguesa , guardar en freezer para cocinar en el invierno y hacer dulces. No podía dejar de pedirle a mi verdulero unos tomates verdes , para preparar </div><div style="MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center">" tomates verdes fritos" .<br />De estos sobraron algunos que esperaban madurar al sol , pero... por el canal Gourmet , un chef mexicano , preparaba una salsa con estos tomates y mi hija la anotó .<br />Y puse manos a la obra ...<br />Ingredientes:<br />-4 tomates verdes<br />-1 cebolla chica<br />-5 o 6 dientes de ajo<br />-1 morron rojo<br />-1 chile<br />-aceite de oliva<br />-sal<br /><br /><br /></div><div style="MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWaDC5aa6PeH0XXcf2C-J1x0pBzyVkb5JsM519JYIJssUboLnT1QBnp6-38LwC3YreAgxN-OlyPBMZXNCkUPD34WLSW8mQrMKNIemwK2LLbxAJ7c4-9T-bbqA8bzc-3Gh3dXHGyh99UkCv/s1600/P1090654.JPG"><img alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWaDC5aa6PeH0XXcf2C-J1x0pBzyVkb5JsM519JYIJssUboLnT1QBnp6-38LwC3YreAgxN-OlyPBMZXNCkUPD34WLSW8mQrMKNIemwK2LLbxAJ7c4-9T-bbqA8bzc-3Gh3dXHGyh99UkCv/s400/P1090654.JPG" border="0" /></a><br />Grillar las verduras en una plancha hasta que esten cocidas.<br />En mi caso puse chile seco , que no grillé.</div><br /><div style="MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGCVFhu3GOdCEgh7NFd2z7yLgoKSIRk85OHTgF0FhPxePuDuMwQUVXbpKOoKtDqeuhyphenhyphenG8ixQAGtHVdPvZ5vc2tCpVQNuvBeRn_DjZx-QxnP_zg8aDHKHR7k8JycnzraoXwdeDhq7UxSuVu/s1600/P1090656.JPG"><img alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGCVFhu3GOdCEgh7NFd2z7yLgoKSIRk85OHTgF0FhPxePuDuMwQUVXbpKOoKtDqeuhyphenhyphenG8ixQAGtHVdPvZ5vc2tCpVQNuvBeRn_DjZx-QxnP_zg8aDHKHR7k8JycnzraoXwdeDhq7UxSuVu/s400/P1090656.JPG" border="0" /></a><br />Una vez todo bien cocido , agregar el chile y procesar , luego pasar por un tamiz , para desechar las semillas y piel de las verduras.<br />Colocar aceite de oliva en una sarten y reducir la salsa.<br />Agregar sal a gusto y envasar . Se conserva unos dias en la heladera. </div><br /><div style="MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center"><img alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwQD42hmB5rPVO7P680JhuQNh8o6kpjjpADvRiwn1LKtwvl0puCgIuz2glRGyTY97sFkFeRp3roYVIktfzLEhkWQv5z6BTOg10BQL1lfq3Q0x2dnzPkUUStNSJgBs55dIMVUyEIt5rpxf3/s400/P1100239.JPG" border="0" /><br />Muy rica para acompañar carnes rojas , regadas con un buen tinto.<br /></div><div style="clear:both; text-align:CENTER"><a href="http://picasa.google.com/blogger/" target="ext"><img src="http://photos1.blogger.com/pbp.gif" alt="Posted by Picasa" style="border: 0px none ; padding: 0px; background: transparent none repeat scroll 0% 50%; -moz-background-clip: initial; -moz-background-origin: initial; -moz-background-inline-policy: initial;" align="middle" border="0" /></a></div>Zulmahttp://www.blogger.com/profile/11783227903398920793noreply@blogger.com32tag:blogger.com,1999:blog-846222834399396637.post-87580582542056988242010-04-21T06:32:00.000-07:002010-10-18T12:17:44.858-07:00pechugas de pato ahumadas<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfKpUwF6K2Cq6Fng5tLWfbAGpwGgbzFojfuJ2BAapG-uxdYSgcwqNVFZErtpFsCiTeWUdM-PtRLeACR9c6ILsZcjduYXTNxkBr0TvV3JI6hyphenhyphenKpkhsHWE2W7QpEpBnJ_gePh7E9D9ryG4dS/s1600/P1060134.JPG"><img alt="" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfKpUwF6K2Cq6Fng5tLWfbAGpwGgbzFojfuJ2BAapG-uxdYSgcwqNVFZErtpFsCiTeWUdM-PtRLeACR9c6ILsZcjduYXTNxkBr0TvV3JI6hyphenhyphenKpkhsHWE2W7QpEpBnJ_gePh7E9D9ryG4dS/s400/P1060134.JPG" /></a><br />
O si lo queremos con mas glamour..."magret de canard fumé".<br />
Menuda tarea la de conseguir patos por estas pampas , en los supermercados solo hay vaca , pollo y en ciertos lugares cerdo , porque ahora se ha impuesto el consumo . Pero...pato? no ...solo en los campos queda alguna persona que los cría.<br />
Alla fuí... y ahora tengo el freezer repleto de patos y gansos. Estos me traen el recuerdo de mi mamá cocinandolos al horno o a la cacerola , era la forma que mas le gustaban a mi papá ,además el era quien los criaba.<br />
Siempre me preguntaba , como sería el procedimiento que utilizan los franceses para ahumar las pechugas de pato , tan exquisitas .<br />
Hasta que en casa de mi amigo Eduardo , probé una carne ahumada de guanaco de la Patagonia y... consultando a Eugenio , su cocinero ... agregando alguna idea de Chiche , mi primo , que prepara lomos de cerdo y jamones de primerisima calidad además , con un toque de especias que se me ocurrio combinar , pude llegar a este resultado , que ha tenido mucho exito entre los invitados.<br />
<br />
Ingredientes:<br />
-1 pechuga de pato<br />
-60 gr sal gruesa<br />
-30 gr azúcar<br />
-1 cucharada de pimienta negra<br />
-1 cucharada de bayas de enebro<br />
-4 clavos de olor (ayudan a quitar el sabor metalico de la sal )<br />
En un mortero triturar las especias , mezclar con la sal y el azúcar.<br />
Cubrir con ello las pechugas y poner sobre ellas una madera con peso.<br />
De esta manera , dejarlas en la heladera por 10 horas , todo dependerá del tamaño de las pechugas.<br />
Pasado ese tiempo , sacarlas de la sal y lavarlas con agua fria .<br />
Para el ahumado probe 3 tecnicas:<br />
-sobre una parrila , durante 1 hora , haciendo el humo con hojas de laurel verdes.<br />
-en una olla a la que se le colocó aserrín ( de maderas que no contengan resina) y sobre el , una rejilla para contener las pechugas . Se coloca sobre el fuego de la cocina y se ahuma por 1/2 hora.<br />
o de la manera mas facil...con humo líquido। Al retirarlas de la sal , se les da un baño en este humo y se dejan con él en la heladera , 1 dia o 2 , para despues filetearlas y guardarlas en frascos cubiertas de aceite de girasol y perfumadas con unas bayas de enebro , pimienta negra y cardamomo negro ahumado। O si les gusta unas rodajas de ajo.<br />
De la misma manera tambien preparé lomo de cerdo.</div><br />
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2-pPdGHDszmbBj5oplM1M4anGs33hYcnCgn7FIF6ISruVEtFT2hFkxVb_MLnKI3yg7IR78_K0H9yA_He0ldDYEDS05DOLIg79GAzN0KSxN2LO8sbQsjax_tAjSexhOv3OW4GbkLEINXpU/s1600/P1090612.JPG"><img alt="" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2-pPdGHDszmbBj5oplM1M4anGs33hYcnCgn7FIF6ISruVEtFT2hFkxVb_MLnKI3yg7IR78_K0H9yA_He0ldDYEDS05DOLIg79GAzN0KSxN2LO8sbQsjax_tAjSexhOv3OW4GbkLEINXpU/s400/P1090612.JPG" /></a><br />
Ideales para un aperitivo , sobre tostadas o en una entrada , con hojas verdes.</div><div style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://picasa.google.com/blogger/" target="ext"><img align="middle" alt="Posted by Picasa" border="0" src="http://photos1.blogger.com/pbp.gif" style="-moz-background-clip: initial; -moz-background-inline-policy: initial; -moz-background-origin: initial; background: 0% 50%; border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;" /></a></div>Zulmahttp://www.blogger.com/profile/11783227903398920793noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-846222834399396637.post-59247283240501053932010-04-17T08:09:00.000-07:002010-04-17T08:23:58.404-07:00visitas + sushi x 2 = 1 mes de disfrute<div style="MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRjQen0rA-2qFvAAa_R80UgA-C8-oTeDTUyHA2d39wUiCpQrpv85bY_oOIkplsoNlRMQFbk5R66C3ZcyZbKRvoibRjcK1DPD5wtbbo3bAl9KFCKpR2tKSyc5f0YMHASMRwitpidnRMIg8X/s1600/P1090080.JPG"><img alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRjQen0rA-2qFvAAa_R80UgA-C8-oTeDTUyHA2d39wUiCpQrpv85bY_oOIkplsoNlRMQFbk5R66C3ZcyZbKRvoibRjcK1DPD5wtbbo3bAl9KFCKpR2tKSyc5f0YMHASMRwitpidnRMIg8X/s400/P1090080.JPG" border="0" /></a><br />Regresé al mundo bloguero!!! Pido disculpas a todos los que se animan a leer este blog por haberlos abandonado tanto tiempo , pero los motivos fueron muy válidos.<br />El 9 de marzo llegó de visita nuestra amiga Kako , a la que todos conocen por su expectacular blog "Kako-en guete" , una persona linda por fuera y por dentro. Pasamos unos dias disfrutando de su compañia , aprendiendo algunas recetas y paseando por el campo , que es lo que abunda por estos lados.<br /></div><br /><div style="MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiobfSsw6UHF-oHF06PZncSuzDz1fjOfcq2QHcwGf0t6R09V-FJFkzh1czHc_h5Es4swVskXv16WIGTVrmQzUVolCaMmSwwM3q1eGKguJ_fGj4UFIeu3ZaM__QFU9jeQCWWCMMBRMX16wBR/s1600/P1090125.JPG"><img alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiobfSsw6UHF-oHF06PZncSuzDz1fjOfcq2QHcwGf0t6R09V-FJFkzh1czHc_h5Es4swVskXv16WIGTVrmQzUVolCaMmSwwM3q1eGKguJ_fGj4UFIeu3ZaM__QFU9jeQCWWCMMBRMX16wBR/s400/P1090125.JPG" border="0" /></a><br />Una noche de sushi .<br /></div><br /><div style="MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio-Hl3ZMYB1fpMAyJofSiUZZ2Rkr7eEpXG7iH-NlNI2Snl6pYPVFuR7NPptb_v-Y_-iA2jxUWsEdvQc3EgXbTXQ_Q9G8ARy88LMdO47MoCVaANvdMpvqaBWTSOm-bKJGStiQ249jg4UJMa/s1600/P1090387.JPG"><img alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio-Hl3ZMYB1fpMAyJofSiUZZ2Rkr7eEpXG7iH-NlNI2Snl6pYPVFuR7NPptb_v-Y_-iA2jxUWsEdvQc3EgXbTXQ_Q9G8ARy88LMdO47MoCVaANvdMpvqaBWTSOm-bKJGStiQ249jg4UJMa/s400/P1090387.JPG" border="0" /></a><br />El 12 de marzo Kako regreso a Uruguay , camino a Chile...<br />Ese mismo dia llegaron Andrea , Pierre y Fred , en su viaje por un mes a Argentina.<br />A Pierre tambien le dimos el trabajo de hacer sushi , esta vez acompañado por Sole , mi hija.<br />Si piensan que Andrea estaba ayudando ...nooo , equivocado...estaba por robar un trocito para acompañar el moscato que seguramente tenía en la otra mano.</div><br /><div style="MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZs1FCxU_MqQLBqOG96uSlHvGA9JSi9thwVj62teRL-rcTjXat21Aa36W7kic6B-Q7yTIC9rRu5ZBbc7e4igVYE51iooMOuIzjKZxssuGt6qP_8nxDEa44KxXrNafL7oWZ7jgsXkVnH_z-/s1600/P1090236.JPG"><img alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZs1FCxU_MqQLBqOG96uSlHvGA9JSi9thwVj62teRL-rcTjXat21Aa36W7kic6B-Q7yTIC9rRu5ZBbc7e4igVYE51iooMOuIzjKZxssuGt6qP_8nxDEa44KxXrNafL7oWZ7jgsXkVnH_z-/s400/P1090236.JPG" border="0" /></a><br />Como es habitual en nuestra casa , no faltan los amigos y familia , reunidos alrededor de la mesa.<br />Esa noche comimos un estofado de verduras , con un toque marroqui , aprovechando las especias que trajeron en la valija , Andrea y Pierre...</div><div style="MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center">El aroma a oriente se sentia en toda la casa!!<br />Hoy quedan los hermosos recuerdos de ese mes intenso de visitas .<br /></div><div style="clear:both; text-align:CENTER"><a href="http://picasa.google.com/blogger/" target="ext"><img src="http://photos1.blogger.com/pbp.gif" alt="Posted by Picasa" style="border: 0px none ; padding: 0px; background: transparent none repeat scroll 0% 50%; -moz-background-clip: initial; -moz-background-origin: initial; -moz-background-inline-policy: initial;" align="middle" border="0" /></a></div>Zulmahttp://www.blogger.com/profile/11783227903398920793noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-846222834399396637.post-28509221568703815422010-02-28T05:48:00.000-08:002010-02-28T06:05:26.411-08:00pissaladiere aux tomates<div style="MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrT11nczV8iOwptvpyz-i1GUxSrZ6iGfcwOaHEME9NW9atSxf1jc6QLmxZ9reZltpgLu7q9S6Shg-XnJ4TUal-HvplG6-RDxwOuOYs_bdoD1yiwkbiMTLsqLm8cnRKZojgmCbB0cCMlTD3/s1600-h/P1070266.JPG"><img alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrT11nczV8iOwptvpyz-i1GUxSrZ6iGfcwOaHEME9NW9atSxf1jc6QLmxZ9reZltpgLu7q9S6Shg-XnJ4TUal-HvplG6-RDxwOuOYs_bdoD1yiwkbiMTLsqLm8cnRKZojgmCbB0cCMlTD3/s400/P1070266.JPG" border="0" /></a><br />Esta especie de pizza cuadrada y sin queso , se originó en el sur de Francia, más exactamente en Niza .Era un antiguo aperitivo de la plebe, ahora tomado por la nueva cocina mediterranea.<br />En su versión original se unen , el pan de campo, los ajos y cebollas , junto a los sabores del mar , dado por la "pissalat" , pescaditos salados y reducidos a puré . Hoy ponemos directamente las anchoas.<br />Esta receta la tomé de una revista Cuisine & vins , en la que cuenta toda esa historia de la pissaladiere . Que nunca llevó tomates , pero ... porqué ser tan estricto ? Le van muy bien los tomates maduros .<br /><br />Ingredientes:<br /><br />-1 kg de cebollas<br />-2 dientes de ajo<br />-400 gr tomates maduros<br />-aceitunas negras<br />-100 gr anchoas en aceite<br />-7 u 8 cucharadas de aceite de oliva<br />-una pizca de azúcar<br />-sal & pimienta<br /><br />Masa:<br />-400gr harina<br />-40 gr levadura<br />-agua tibia.<br />-sal<br /></div><div style="MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp3cdtYPN6koweBri2QeZJCZVL8zc9qjLGLxAI_chSRbZDgh6IXE6MDOwTj8E5zcHe0Bi-QI8BhU7XsVaX3pGY6Nr8ffqbczAzFaiFhGgFZqgDPUOFkb7SEv9AaWVYrkLQVnXDeKPIrzCA/s1600-h/P1070270.JPG"><img alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp3cdtYPN6koweBri2QeZJCZVL8zc9qjLGLxAI_chSRbZDgh6IXE6MDOwTj8E5zcHe0Bi-QI8BhU7XsVaX3pGY6Nr8ffqbczAzFaiFhGgFZqgDPUOFkb7SEv9AaWVYrkLQVnXDeKPIrzCA/s400/P1070270.JPG" border="0" /></a><br />Preparar la masa , debe resultar firme , pero humeda , como la del pan.<br />Dejar levar.<br />En una saten con 5 cucharadas de aceite , cocinar a fuego muy suave , las cebollas y los ajos , hasta que pierdan toda la humedad , unos 30 minutos removiendo cada tanto.<br />Pelar y sacar las semillas de los tomates , ponerlos cortados en una cacerola junto con el az�car y dejar hervir hasta que se reduzca y solo quede la pulpa sin nada de agua.<br />Añadir a esta preparacion , las cebollas ya cocidas.</div><br /><div style="MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9rf-Puwae_rDAdH1Doi9RxZnIDISpsREqkxtxaD8UY3I9go5lAFabXENo7IO6_fX2EvWwXUOcVnXynbotzptbyYpJ5k2cCQPJn1OGRxTsijkfDMg2-9W5LihJrPYSgNohWqmqwexW-iIx/s1600-h/P1070272.JPG"><img alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9rf-Puwae_rDAdH1Doi9RxZnIDISpsREqkxtxaD8UY3I9go5lAFabXENo7IO6_fX2EvWwXUOcVnXynbotzptbyYpJ5k2cCQPJn1OGRxTsijkfDMg2-9W5LihJrPYSgNohWqmqwexW-iIx/s400/P1070272.JPG" border="0" /></a><br />Aceitar y enharinar el molde , cuadrado , siempre cuadrado ...¡¡¡ no es una pizza!!!<br />Estirar la masa , dejarla levar nuevamente y cuando se vea bien inflada , poner las cebollas , con los tomates y con los dedos incrustarlo en la masa , cubrir con las anchoas y las aceitunas negras .<br />Hornear unos 15 ninutos y agregar por arriba el aceite de oliva.<br />Hornear 20 minutos mas .<br />Servir caliente.<br /><br /></div><br /><div style="MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhv4IuSr7ZdlMWosEdubL4k9oykElK_HpJwrpYypvlZfpTL6HaLszt4yh6VZDGWVokdpqYfgdgbzC64R0uFrQ6pUourHghyfY95WUcFT8J6Msrg8q9rWNCCusSd-ZH7EHueAzrAsywm0uN/s1600-h/P1070282.JPG"><img alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhv4IuSr7ZdlMWosEdubL4k9oykElK_HpJwrpYypvlZfpTL6HaLszt4yh6VZDGWVokdpqYfgdgbzC64R0uFrQ6pUourHghyfY95WUcFT8J6Msrg8q9rWNCCusSd-ZH7EHueAzrAsywm0uN/s400/P1070282.JPG" border="0" /></a><br />La luz de la foto del plato terminado , no le hace honor al sabor de esta "pissaladiere aux tomates".<br />Fria tambien es muy rica , acompadada por una cerveza o un vino.<br />Si quieren preparar la receta original , solo quiten los tomates... y ya esta!</div><div style="CLEAR: both; TEXT-ALIGN: center"><a href="http://picasa.google.com/blogger/" target="ext"><img style="BORDER-RIGHT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; BORDER-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; BACKGROUND: 0% 50%; PADDING-BOTTOM: 0px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-TOP: 0px; BORDER-BOTTOM: 0px; -moz-background-clip: initial; -moz-background-origin: initial; -moz-background-inline-policy: initial" alt="Posted by Picasa" src="http://photos1.blogger.com/pbp.gif" align="middle" border="0" /></a></div>Zulmahttp://www.blogger.com/profile/11783227903398920793noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-846222834399396637.post-39265977435516064912010-02-16T12:22:00.000-08:002010-02-16T12:24:33.549-08:00tarta de berenjenas ahumadas<div style="MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0s7lGKtyfXBnN-IX4x_s5sWJMsMQw4JR4vEA1VTlyYlqKd16OmivGJwNTt_2FYQ5n1ssSgAFlcv6CKp8Yu7J_d1_1n-6KKvh3qrBkSnSKSw6wKzAvctgyH3APOOBWkz6GoZRDrD3GAbP-/s1600-h/P1080636.JPG"><img alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0s7lGKtyfXBnN-IX4x_s5sWJMsMQw4JR4vEA1VTlyYlqKd16OmivGJwNTt_2FYQ5n1ssSgAFlcv6CKp8Yu7J_d1_1n-6KKvh3qrBkSnSKSw6wKzAvctgyH3APOOBWkz6GoZRDrD3GAbP-/s400/P1080636.JPG" border="0" /></a><br />Cuando compro berenjenas , lo hago , se puede decir , por toneladas... nos gustan muchisimo tanto sea en una escalibada ; ahumadas con cebolla rallada , aceite y vinagre ; sobre una pizza ; acompañando tallarines o ñoquis ; grilladas con aceite de oliva ; en escabeche ; rellenas etc , etc...<br />En este caso , compre 3 kilos de unas berenjenas brillantes y frescas , con el tronco verde intenso...despues de haber preparado varios platos con ellas , quedaron 4 olvidadas ...sin destino.<br />Así surgio esta tarta.<br /><br />Ingredientes:<br /><br />-para la masa-<br />-250 gr harina 0000<br />-125 manteca<br />-1 huevo<br />-25 cc agua fria<br />-1 cucharadita azucar<br />-sala gusto<br />Incorporar todos los imgredientes en la procesadora , con la paleta de amasar y formar el bollo. De esta forma no caliento la masa con las manos.<br />Reservar en la heladera por no menos de 2 horas.<br /></div><br /><div style="MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX6ik8RCw4HeMtumr4vD-Z2sOGoiHg484ECX4A_MTFf6MjfJmAS62z0Hcms9R23WckHgfmNRkrmpbo35ycqmGKgBvBfMHddPXZm9_fEhSkAV0y8A_dqcxq_xUpYz81r1Bty93xBOoKcVOv/s1600-h/P1080612.JPG"><img alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX6ik8RCw4HeMtumr4vD-Z2sOGoiHg484ECX4A_MTFf6MjfJmAS62z0Hcms9R23WckHgfmNRkrmpbo35ycqmGKgBvBfMHddPXZm9_fEhSkAV0y8A_dqcxq_xUpYz81r1Bty93xBOoKcVOv/s400/P1080612.JPG" border="0" /></a><br />Ingredientes :<br /><br />-para el relleno-<br />-3 o 4 berenjenas , segun el tamaño<br />-1 cebolla grande<br />-300 cc de crema o queso crema .<br />-4 huevos<br />-sal & pimienta<br /><br />Asar las berenjenas en una plancha u olla de hierro , a fuego fuerte , sin tapar , dejando que la cascara se queme, es lo que dara el sabor ahumado a la tarta.<br />Retirar la pulpa de las berenjenas y mezclarlas con la cebolla dorada en un poco de aceite . Incorporar la crema y los huevos.<br />Volcar en el molde forrado con la masa y hornear.</div><br /><div style="MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjepxSKXBzNj1TM6eWiH9tJYltxxJ6nLTsRQFUffD74CWO9n3VUScYnlCuuGuU1PDp6KamMKxDLkPCrWBM94vcfmCgaj4FamuHU7P3EhobadLOxn8e8LJrWv1VoQJ_Y-HxohXrnyXsHTl4b/s1600-h/P1080652.JPG"><img alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjepxSKXBzNj1TM6eWiH9tJYltxxJ6nLTsRQFUffD74CWO9n3VUScYnlCuuGuU1PDp6KamMKxDLkPCrWBM94vcfmCgaj4FamuHU7P3EhobadLOxn8e8LJrWv1VoQJ_Y-HxohXrnyXsHTl4b/s400/P1080652.JPG" border="0" /></a><br />La porción que ven en esta foto , no es la de la receta , la otra fué comida tan rapidamente , que no hubo tiempo de sacar la foto.<br />Esta es la versión ..." tengo pocas berenjenas y ahumento el relleno con más cebolla y morron rojo".<br />De las dos versiones, me gusto mucho más la primera , con el sabor ahumado intenso de las berenjenas , combinado con la crema.</div><div style='clear:both; text-align:CENTER'><a href='http://picasa.google.com/blogger/' target='ext'><img src='http://photos1.blogger.com/pbp.gif' alt='Posted by Picasa' style='border: 0px none ; padding: 0px; background: transparent none repeat scroll 0% 50%; -moz-background-clip: initial; -moz-background-origin: initial; -moz-background-inline-policy: initial;' align='middle' border='0' /></a></div>Zulmahttp://www.blogger.com/profile/11783227903398920793noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-846222834399396637.post-87188564156237056822010-01-31T12:20:00.000-08:002010-01-31T12:52:18.947-08:00cazuela de conejo para el hemisferio norte<div style="MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbvKgfnpjlYpGDgJhuSNE21URliV9o4Saa7ZkjvtjX9bAHwVfjL_P9VP6f-RH2Cz1Ad_3thaatP_CuhP0KTZC44-XVLGBLe6J_1mwF_bkleN4k9ymbg4VTZX6oBTn5OUOQ3jTX5e1giKs4/s1600-h/P1060657.JPG"><img alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbvKgfnpjlYpGDgJhuSNE21URliV9o4Saa7ZkjvtjX9bAHwVfjL_P9VP6f-RH2Cz1Ad_3thaatP_CuhP0KTZC44-XVLGBLe6J_1mwF_bkleN4k9ymbg4VTZX6oBTn5OUOQ3jTX5e1giKs4/s400/P1060657.JPG" border="0" /></a><br />Para mis amigos bloggueros que hoy ven nieve por su ventana...aca tenemos 35 º a la sombra.<br />Es una receta que prepare el invierno pasado y disfruté con unos amigos...<br /><br />Un conejo criado en el campo , llegó de regalo y habia que cocinarlo...<br />Cebollas , ajos y morrones , ya estaban previstos entre los ingredientes...lo demas fue surgiendo a medida que miraba el interior de la heladera , o los frascos de la despensa.<br /><br />Ingredientes.<br />-1 conejo de buena familia.<br />-1 morrón rojo o verde ( no es para pintar un cuadro)<br />-3 cebollas.<br />-10 dientes de ajo ( no me responsabilizo de las consecuencias)<br />-2 manzanas verdes grandes.<br />-1 taza de aceitunas<br />-1 taza de pasa de uva<br />-2 tomates maduros<br />-1/2 litro de creveza<br />-1 cucharada de mostaza en grano<br />- sal y pimienta a gusto<br />Sin utilizar aceite , rehogar el conejo solo con la grasa que tiene su carne , incorporar las cebollas y morrones , cuando estas estén transparentes , agragar el tomate , los ajos y la cerveza , cocinar hasta que la carne esté tierna.<br />Agregar las manzanas cortadas en cubos de 3 o 4 cm , condimentar y cuando todo este cocido , incorporar las aceitunas y las pasas ya remojadas .<br />Cocinar hasta que estas últimas estén calientes.<br /></div><br /><div style="MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2EmtLYFASJFfH1dhPHREvspc0rwJqI013x-MQwa7NBansu9XwLDO3V2Kv2MqclGxY1nS7wmG-vWwtabRa5CX6A4Fk5qy522YWpVY8DlX4Aa2xluGYV0F8dUzEIakDnkpbQ37KyxmJiJSm/s1600-h/P1060665.JPG"><img alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2EmtLYFASJFfH1dhPHREvspc0rwJqI013x-MQwa7NBansu9XwLDO3V2Kv2MqclGxY1nS7wmG-vWwtabRa5CX6A4Fk5qy522YWpVY8DlX4Aa2xluGYV0F8dUzEIakDnkpbQ37KyxmJiJSm/s400/P1060665.JPG" border="0" /></a><br />Si quieren saber como resultó esta cazuela... les cuento que solo quedaron los huesitos del conejo y los carozos de las aceitunas.<br />Se puede reemplazar el conejo por pollo o cerdo.</div><div style="clear:both; text-align:CENTER"><a href="http://picasa.google.com/blogger/" target="ext"><img src="http://photos1.blogger.com/pbp.gif" alt="Posted by Picasa" style="border: 0px none ; padding: 0px; background: transparent none repeat scroll 0% 50%; -moz-background-clip: initial; -moz-background-origin: initial; -moz-background-inline-policy: initial;" align="middle" border="0" /></a></div>Zulmahttp://www.blogger.com/profile/11783227903398920793noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-846222834399396637.post-19190014884135080512010-01-15T19:35:00.000-08:002010-01-16T15:45:03.026-08:00Diario de viaje<div style="MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrFumV9vCMy-YWFTOsKkJC2ETkasiTYTDjDl4wfkPcBE-D9SFaF-a36YCAELGs5hNQxDuYp0FFO-xtCjCT2fkNAVaeI7BfSz13baC9967pbU1RQtrhXgaOmCNSWEHQgrChq5A8Uj6s5wuI/s1600-h/fotos+sole+francia+118.jpg"><img alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrFumV9vCMy-YWFTOsKkJC2ETkasiTYTDjDl4wfkPcBE-D9SFaF-a36YCAELGs5hNQxDuYp0FFO-xtCjCT2fkNAVaeI7BfSz13baC9967pbU1RQtrhXgaOmCNSWEHQgrChq5A8Uj6s5wuI/s400/fotos+sole+francia+118.jpg" border="0" /></a><br />Para este post he tomado prestadas las fotos y la historia , porque queria compartir con todos ustedes, este viaje tan esperado por mi hija...<br />El pasado 2 de diciembre , Sole , íntima amiga de Andrea de "El ultimo pastel" , viajo a "las Europas" ..., desde el sur , del sur , de America del Sur... hacia Toulouse , Poitiers , Barcelona.<br />En octubre nació Fred y era hora de conocer a su ahijado...que mejor que pasar las fiestas con ellos y tener su primera Navidad nevada.</div><br /><div style="MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghVPAgbpGG1u1YwpXO0taTukJTuYy9VWRuoEiP2JX8509558j9hYmOO9Zd5wCJWWIAq_OZ_eK1qOrZ3h5m5mk_jgAg5NwHkAoqQdSFn7_1WsKcz6qgjZGC1MaGs1P-j-mwyPzoqis8ZsVe/s1600-h/fotos+sole+francia+177.jpg"><img alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghVPAgbpGG1u1YwpXO0taTukJTuYy9VWRuoEiP2JX8509558j9hYmOO9Zd5wCJWWIAq_OZ_eK1qOrZ3h5m5mk_jgAg5NwHkAoqQdSFn7_1WsKcz6qgjZGC1MaGs1P-j-mwyPzoqis8ZsVe/s400/fotos+sole+francia+177.jpg" border="0" /></a><br />Se puede decir que realizó , sin proponérselo , un "tour gastronomico" , estando rodeada de franceses ... imposible no comer como los dioses.<br />La muestra son estos mejillones que preparó Pierre en Toulouse , acompañados de un vino ।que va bien con ellos.<br /></div><br /><div style="MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi666SutUbPtfKtGs08z2tXBDoDg4nqfmC3xocjuHZ8pa3XxsMpBOfXIV0URPnNTy4tl8qr1oxDz6RiADJnxWp6Z9NZCWr4cqJb7dtxgdcsGBGrQyFMTHXENTaRFqUTR9050CyHLl0qNeBq/s1600-h/fotos+sole+francia+573.jpg"><img alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi666SutUbPtfKtGs08z2tXBDoDg4nqfmC3xocjuHZ8pa3XxsMpBOfXIV0URPnNTy4tl8qr1oxDz6RiADJnxWp6Z9NZCWr4cqJb7dtxgdcsGBGrQyFMTHXENTaRFqUTR9050CyHLl0qNeBq/s400/fotos+sole+francia+573.jpg" border="0" /></a><br />En Poitiers , esta es una imagen repetida, pués en casa de Michel y Louisette, papás de Pierre , no faltan los aperitivos regados con exelente Champagne ; las ostras , fresquisimas del mercado ; muchos de los 400 quesos , de los que se enorgullecen los fraceses ; los patos cocinados de diferentes maneras , todas deliciosas ; los pescados preparados por Louisette , COCINERA , si...con mayúsculas , una artista con las cacerolas ; etc, etc ,etc...creo que me falto algún etc , para dar una idea de como es la cocina en esa casa .<br /><br /></div><br /><div style="MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiy5xsPTqYlboDb4GKWT8P2ohC_ChgMFCgkeEMmCNObVvZ8yDCnmcOy0nsWrAR4S-4H5wm-twxs25lW0TxiFa4GeJ4qSPlHa0ZB6w7DL_CNRb5Y2rX8cYObAVJa7axEems1w6Vlzdqh9fdL/s1600-h/IMG_0295.jpg"><img alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiy5xsPTqYlboDb4GKWT8P2ohC_ChgMFCgkeEMmCNObVvZ8yDCnmcOy0nsWrAR4S-4H5wm-twxs25lW0TxiFa4GeJ4qSPlHa0ZB6w7DL_CNRb5Y2rX8cYObAVJa7axEems1w6Vlzdqh9fdL/s400/IMG_0295.jpg" border="0" /></a><br />La noche de Fin de año , compartió la cena en casa de Florencia , otra querida amiga argentina , que desde hace unos años vive en Barcelona.<br />A todos los que siempre pasan por mi cocina y dejan esos comentarios tan amables . ¡Que tengan un buen año!<br />Todavia estoy a tiempo , pués esto recien comienza...!!!<br /><br /><br /><br /><br /></div><div style="CLEAR: both; TEXT-ALIGN: center"><a href="http://picasa.google.com/blogger/" target="ext"><img style="BORDER-RIGHT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; BORDER-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; BACKGROUND: 0% 50%; PADDING-BOTTOM: 0px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-TOP: 0px; BORDER-BOTTOM: 0px; -moz-background-clip: initial; -moz-background-origin: initial; -moz-background-inline-policy: initial" alt="Posted by Picasa" src="http://photos1.blogger.com/pbp.gif" align="middle" border="0" /></a></div>Zulmahttp://www.blogger.com/profile/11783227903398920793noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-846222834399396637.post-3651507143353082172009-12-11T07:03:00.000-08:002009-12-11T07:06:58.305-08:00cebiche<div style="MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw8lQ3Dim89fkcehm_h-SMjDVMEi815Hm_HJGjEmGfbh-dSCYl9Nr2Rv6xIqkZPA68VFZS5eSnYfhoGm0fuhgz7GZjyxKmUMiw3AV-DalxxWjAHgas2COdjsaw8P-vLuqoe9YJGHomoJlz/s1600-h/P1070716.JPG"><img alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw8lQ3Dim89fkcehm_h-SMjDVMEi815Hm_HJGjEmGfbh-dSCYl9Nr2Rv6xIqkZPA68VFZS5eSnYfhoGm0fuhgz7GZjyxKmUMiw3AV-DalxxWjAHgas2COdjsaw8P-vLuqoe9YJGHomoJlz/s400/P1070716.JPG" border="0" /></a><br />Cebiche ,ceviche , seviche ,sebiche... ,que bueno para mi que tengo muchas faltas de ortografia ...! Se escribe de cualquier manera... si lo dice Wikipedia ...<br />Es un plato tipico americano de las costas del Océano Pacífico , paises como Peru , el norte de Chile , Panama , Ecuador , Mexico.<br />Habia escuchado de el , pero nunca tuve oportunidad de probarlo .<br />En el canal Gourmet , estaban preparandolo ...y no pude resistirme a probarlo.<br />Lo adoptamos , desde el primer dia ..., nos resulto muy , pero muy sabroso , y ahora tratamos de buscarle variantes , con tal o cual pescado es mejor o , con o sin ajo , con o sin un poco de aceite.<br />Un amigo bloguero , Miguel de "Asalto de Mata", un interesantisimo blog de viajes , que sigo con atencion , pues cuenta sus aventuras con su silla de ruedas , en las selvas , montañas o donde su espiritu aventurero lo lleve , me dedico unas lineas , en un post de su viaje a Costa Rica , donde le sirvieron , en medio de la selva , un cebiche del cual me pasaba la receta para que yo lo preparara.<br />Miguel , mision cumplida...aca esta el "cebiche de la tia Rosita" , por supuesto que con modificaciones ...<br />Ingredientes:<br />= 400 pescado blanco , corvina ,dorado , salmon etc<br />=1 cebolla grande , cortada en juliana muy fina<br />=1 cucharadita de azucar<br />=1 pimiento rojo<br />=5 limones exprimidos<br />=sal<br />= gotas de tabasco a gusto<br />=cilantro picado , no le puse<br />=2 vasos de gingel ale , no le puse<br />=2 vasos de caldo de pescado , no le puse<br /><br />El pescado debe ser muy fresco , lo cortamos en cubos de 2 o 3 cm y agregamos la sal , el jugo de limon , dejamos reposar en la heladera unos minutos , luego agregamos la cebolla cortada muy fina y el morron rojo picado .<br />Condimentar con sal a gusto , tabasco y la cucharadita de azucar.<br />El pescado al cocinarse con el limon , desprende un jugo blanco , al que llaman "leche de burra" o "leche de tigre" , que es de un sabor delicioso.<br />Si se prepara con mariscos , que sueltan un tinte negro , lo llaman " leche de pantera".<br />En Peru se sirve en platos , acompañado con lechuga y granos de choclo.<br />En otros paises se lo sirve en copas , que es la forma en que lo hice yo , para disfrutar ese jugo tan sabroso. </div><br /><div style="MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwegl90vvZNXzwEkdhEh5rmUwjYotLfFvybNgxe69GoB5CFY_mR98RGwptdPa_Wtx0-dorP7IBLyxzMmwLGqEgFRiMD6cw5w20hJMJJkP3xCom1vu8UTwiXN3bfnVzMfnO0vOul08T6zAi/s1600-h/P1070719.JPG"><img alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwegl90vvZNXzwEkdhEh5rmUwjYotLfFvybNgxe69GoB5CFY_mR98RGwptdPa_Wtx0-dorP7IBLyxzMmwLGqEgFRiMD6cw5w20hJMJJkP3xCom1vu8UTwiXN3bfnVzMfnO0vOul08T6zAi/s400/P1070719.JPG" border="0" /></a><br />Gracias Miguel por compartir conmigo esta receta ... lastima la distancia , para poder compartir una copa de este "cebiche de la pampa argentina".</div><div style='clear:both; text-align:CENTER'><a href='http://picasa.google.com/blogger/' target='ext'><img src='http://photos1.blogger.com/pbp.gif' alt='Posted by Picasa' style='border: 0px none ; padding: 0px; background: transparent none repeat scroll 0% 50%; -moz-background-clip: initial; -moz-background-origin: initial; -moz-background-inline-policy: initial;' align='middle' border='0' /></a></div>Zulmahttp://www.blogger.com/profile/11783227903398920793noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-846222834399396637.post-24196732650169452102009-11-30T12:35:00.000-08:002009-11-30T12:37:20.375-08:00vinagre de frutillas aromatizado con laurel<div style="MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbGkk0hfIkD2UCrtavSgQyfqx6K3rr0USM4rqabpKFDeCMwBTUySj5qRnFB6o_URybaiPL9hB3RXMCWbi3w00f049ShGBUQPFWEQdefvgG8szMZA5Oa4_XDVl0C65YVj-9cZw13LpfPuNk/s1600/P1070306.JPG"><img alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbGkk0hfIkD2UCrtavSgQyfqx6K3rr0USM4rqabpKFDeCMwBTUySj5qRnFB6o_URybaiPL9hB3RXMCWbi3w00f049ShGBUQPFWEQdefvgG8szMZA5Oa4_XDVl0C65YVj-9cZw13LpfPuNk/s400/P1070306.JPG" border="0" /></a><br />Siguen las recetas con frutillas , ya les conte que compré varios kilos , y esta es otra de las formas que las preparé .<br />En el invierno habia visto varias recetas de vinagre con estas frutas , y me intrigo conocer el sabor .<br />En el blog de Alegna , "La casita verde " , encontre una de las mejores recetas .... la que he modificado un poco .<br />Me gustan mucho las ensaladas y en el tiempo que viene , verano en el hemisferio sur...en mi casa , se preparan todos los dias , bueno es cambiar el sabor del vinagre con el que se condimentan.<br /><br />Ingredientes:<br />-1 y 1/2 l itro de vinagre de manzanas<br />-400 gr frutillas<br />-30 gr azucar<br />-5 o 6 hojas grandes de laurel<br />Lavar y quitar el cabito a las frutillas , partirlas por la mitad , ponerlas en un bowl y agregar el vinagre , dejar macerar durante 3 o 4 horas a temperatura ambiente.</div><br /><div style="MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV1g0JJdcb7nzXXGcWnZ5iW67doXDm7WeRym2f6XpKfjs2Fbbn6W62yS-zDtR5yuADzhac_NuQg89q5pUY_Fe__QqfFnH8MltTmPll1YvxgW9n84YZNc8XhJj1v33tWPr_gs4ozZmmELYW/s1600/P1070328.JPG"><img alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV1g0JJdcb7nzXXGcWnZ5iW67doXDm7WeRym2f6XpKfjs2Fbbn6W62yS-zDtR5yuADzhac_NuQg89q5pUY_Fe__QqfFnH8MltTmPll1YvxgW9n84YZNc8XhJj1v33tWPr_gs4ozZmmELYW/s400/P1070328.JPG" border="0" /></a><br />Añadir el azucar y cocinar en olla de acero inoxidable durante 10' .<br /></div><br /><div style="MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwunCilmkd719GJZ6UDjxZLfsOHV3k80-EsXe1hSPybcFUEpQ9G-T9VQ3q02PqBHtU6bkJiEC0KWXLmRayq_y0zOrZJn7Xi9UQVIOh9USf_FcgLtAtO0ZGRpA-0bZBCavVcPl_dUWzvX9o/s1600/P1070329.JPG"><img alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwunCilmkd719GJZ6UDjxZLfsOHV3k80-EsXe1hSPybcFUEpQ9G-T9VQ3q02PqBHtU6bkJiEC0KWXLmRayq_y0zOrZJn7Xi9UQVIOh9USf_FcgLtAtO0ZGRpA-0bZBCavVcPl_dUWzvX9o/s400/P1070329.JPG" border="0" /></a><br />Envasar colando y exprimiendo las frutillas para que suelten todo su jugo.<br />Guardar durante 10 dias en lugar oscuro y ya esta listo para usar ...o regalar en una linda botella.</div><br /><div style="MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyLeGRWalSMoVey7AFODE9OBy-NfiRp_9PLgTrOIZHFYOD1H3bKD5jSDQz8hfDSuxQQD0R-E3wY-taQ_eg76Jdy5ho9RbE5DMJTzYZMEX8a4JR7XxnjBSeamFc8EAWNEq0LtSRzYpG6MvI/s1600/P1070337.JPG"><img alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyLeGRWalSMoVey7AFODE9OBy-NfiRp_9PLgTrOIZHFYOD1H3bKD5jSDQz8hfDSuxQQD0R-E3wY-taQ_eg76Jdy5ho9RbE5DMJTzYZMEX8a4JR7XxnjBSeamFc8EAWNEq0LtSRzYpG6MvI/s400/P1070337.JPG" border="0" /></a> </div><div style='clear:both; text-align:CENTER'><a href='http://picasa.google.com/blogger/' target='ext'><img src='http://photos1.blogger.com/pbp.gif' alt='Posted by Picasa' style='border: 0px none ; padding: 0px; background: transparent none repeat scroll 0% 50%; -moz-background-clip: initial; -moz-background-origin: initial; -moz-background-inline-policy: initial;' align='middle' border='0' /></a></div>Zulmahttp://www.blogger.com/profile/11783227903398920793noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-846222834399396637.post-43624437041400772512009-11-24T13:51:00.000-08:002009-11-24T13:52:48.442-08:00frutillas con vinagre balsámico<div style="MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijdH9EO7ElVl2gFheBGhrREY_697LKIWyIWSSksz7c_-HkTVcsjDGvo5NY4Gi_V4XGyC78Hskwq_lx4FnuIHaZOl2RedsH9AjuU4Qz3fcVeIaJT2xkgm6U_vd7iOczKYuYwjI9LuHBFmgq/s1600/P1070308.JPG"><img alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijdH9EO7ElVl2gFheBGhrREY_697LKIWyIWSSksz7c_-HkTVcsjDGvo5NY4Gi_V4XGyC78Hskwq_lx4FnuIHaZOl2RedsH9AjuU4Qz3fcVeIaJT2xkgm6U_vd7iOczKYuYwjI9LuHBFmgq/s400/P1070308.JPG" border="0" /></a><br />Buscando una receta de vinagre de frutillas , encontre esta , que me intrigo muchisimo cual seria el resultado...inmediatamente , como buena ansiosa que soy ...puse manos a la obra.<br />Tenia todos los ingredientes en casa , porque habia regresado de un viaje el dia anterior y en el camino compre 3 kg de frutillas enormes y sabrosas.<br />Ingredientes:<br />-450 gr de frutillas<br />-2 cucharadas de vinagre balsamico<br />-3 cucharadas de azucar ( yo usé edulcorante en polvo sin calorias)<br />Cortar las frutillas en mitades , o cuartos si son muy grandes.<br />Rociar con el vinagre balsamico y mezclar.<br />Dejar reposar 15' removiendo 2 veces en ese tiempo.<br />Expolvorear con el azucar , revolver , enfriar y servir.<br />El resultado ... muy bueno , el vinagre balsamico resalta el sabor de las frutillas.<br />Imagino que , acompañrlas con crema Chantilly , seria una buena opcion.<br /></div><div style='clear:both; text-align:CENTER'><a href='http://picasa.google.com/blogger/' target='ext'><img src='http://photos1.blogger.com/pbp.gif' alt='Posted by Picasa' style='border: 0px none ; padding: 0px; background: transparent none repeat scroll 0% 50%; -moz-background-clip: initial; -moz-background-origin: initial; -moz-background-inline-policy: initial;' align='middle' border='0' /></a></div>Zulmahttp://www.blogger.com/profile/11783227903398920793noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-846222834399396637.post-15178730402442310552009-11-22T06:35:00.000-08:002009-11-22T06:42:42.061-08:00Lechón relleno agridulce<div style="MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO92vOILC__6wrYs3axNLRcxHRczox9hnuY8fCC9CD9jUlaBZckInMdBt7K49TIAHb9vaP8j59qcv0jdh9_QwSwi0aqEaqoGrQ8zdL2KSWmXAT68yFdJlZVRnok9mRZPhi-L-TTo7_-JtR/s1600/P1070617.JPG"><img alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO92vOILC__6wrYs3axNLRcxHRczox9hnuY8fCC9CD9jUlaBZckInMdBt7K49TIAHb9vaP8j59qcv0jdh9_QwSwi0aqEaqoGrQ8zdL2KSWmXAT68yFdJlZVRnok9mRZPhi-L-TTo7_-JtR/s400/P1070617.JPG" border="0" /></a><br />Mensaje de un amigo , Eduardo : vamos el viernes a cenar a tu casa , llevo 1/2 lechon deshuesado...<br />Habia que pensar como prepararlo!!<br />Arrollado y relleno , ya sabia , pero ...con que?<br />Sole compro ciruelas y aceitunas... con el cerdo quedan muy bien.<br />Fue preparado en conjunto , esto es bueno , por si sale mal...poder culpar a alguien.<br />Ingredientes:<br />-1/2 lechon regalado por un amigo.<br />-cebolla, morron y ajo rehogados , que esperaban ser parte del relleno de unos ravioles.<br />-3 huevos mezclados con las verduras rehogadas.<br /></div><div style="MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIvzu4EHpcF_tj7Ha8HhtMdlpvSVh5izP3aIkp1Jy25hRB-c28doZh5k9NWllLEiyjDmnIKvsmlfL9INfqPUmdE2D8sHCALmrBMI27ZdaCne9Qi770NDcVjz5s-o0WMaIPzbraPeIsUy8w/s1600/P1070619.JPG"><img alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIvzu4EHpcF_tj7Ha8HhtMdlpvSVh5izP3aIkp1Jy25hRB-c28doZh5k9NWllLEiyjDmnIKvsmlfL9INfqPUmdE2D8sHCALmrBMI27ZdaCne9Qi770NDcVjz5s-o0WMaIPzbraPeIsUy8w/s400/P1070619.JPG" border="0" /></a><br />Salamos la carne , agregamos ají molido y pimienta.<br />Pusimos las ciruelas en fila , para que cada porcion tuviera la suya , también aceitunas descarozadas.<br />Por último un generoso toque de mostaza ...como me gusta!!!!<br />En ese momento llegó Juliana y como ella maneja mejor las agujas de coser que yo , le delegué el trabajo de arrollar y coser el lechón .<br />Lo colocamos en una asadera y le untamos mostaza ... como si estuvieramos pasando bronceador por la espalda de alguien.<br />Un chorro de agua al fondo de la asadera y al horno a 200º durante aproximadamente 2 horas. Si es necesario , durante la cocción agregar algo mas de agua o el liquido que gusten , vino , cerveza o caldo , para que no se quemen los jugos.</div><br /><div style="MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVLJfkc5sfdtOBKx8SJhpYBTMUbDLvxD2Erle95tJuy7R7U5aJWtKwRdOBQMKaTdzctjrB20A75rmApSEXg1oIw-fVUgOTDQOSPjeVjLaUM7H5sAF7af7iBTg85NFPbslR63vF76Z4dvBy/s1600/P1070636.JPG"><img alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVLJfkc5sfdtOBKx8SJhpYBTMUbDLvxD2Erle95tJuy7R7U5aJWtKwRdOBQMKaTdzctjrB20A75rmApSEXg1oIw-fVUgOTDQOSPjeVjLaUM7H5sAF7af7iBTg85NFPbslR63vF76Z4dvBy/s400/P1070636.JPG" border="0" /></a><br />Lo servimos frió a temperatura ambiente , con una ensalada de lechuga aderezada con aceto balsamico , aceite de oliva y un ajo picado muy fino.</div><br /><div style="MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilMIISWCCeHFSne7gKlQ-Z3xo2mgp7j22L6BtLNqKsIHwc74RgZUQlHaspQjqtK1H525ccC556oppyOdmDjd1EGownmaF0WRfmJumP1rPKHGrlZ5hDhK1ype077zzqgO7hfBH1WJWgUMsL/s1600/P1070629.JPG"><img alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilMIISWCCeHFSne7gKlQ-Z3xo2mgp7j22L6BtLNqKsIHwc74RgZUQlHaspQjqtK1H525ccC556oppyOdmDjd1EGownmaF0WRfmJumP1rPKHGrlZ5hDhK1ype077zzqgO7hfBH1WJWgUMsL/s400/P1070629.JPG" border="0" /></a><br />Por supuesto que nos vestimos de gala para esta cena... , que comenzó , con un aperitivo de canapés de caviar y un champagne frances , que nuestros queridos amigos , Michel y Louisette , nos habian traido de regalo ... exquisito!<br />Pedro , Eduardo y Fedra compartieron con nosotras esta cena , que se prolongó hasta la madrugada .<br /><br /></div><div style='clear:both; text-align:CENTER'><a href='http://picasa.google.com/blogger/' target='ext'><img src='http://photos1.blogger.com/pbp.gif' alt='Posted by Picasa' style='border: 0px none ; padding: 0px; background: transparent none repeat scroll 0% 50%; -moz-background-clip: initial; -moz-background-origin: initial; -moz-background-inline-policy: initial;' align='middle' border='0' /></a></div>Zulmahttp://www.blogger.com/profile/11783227903398920793noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-846222834399396637.post-79444471248960419092009-11-19T03:40:00.000-08:002009-11-19T03:46:01.475-08:00tarteletas de queso<div style="MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwnXjVUiaAbaJp8z0g34f29k-f9d0mTN6NYcOQt0XZQEsSeTd1fztzbsv28MegaWAyioPNGt2Dax1RkZV7iwwElkqbooHOuLY3qBYElWqtDvROVeQwA1dpuuNziwOzp9adArqlRtbKclfp/s1600/P1060571.JPG"><img alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwnXjVUiaAbaJp8z0g34f29k-f9d0mTN6NYcOQt0XZQEsSeTd1fztzbsv28MegaWAyioPNGt2Dax1RkZV7iwwElkqbooHOuLY3qBYElWqtDvROVeQwA1dpuuNziwOzp9adArqlRtbKclfp/s400/P1060571.JPG" border="0" /></a><br />Estas tarteletas las prepare para el aperitivo del "dia de la madre" y habia prometido publicar la receta ...<br />La masa la encontre hace muchisimo tiempo , en un libro de cocina español "La cocina paso a paso" y hacia tambien muchisimo tiempo que no la preparaba , en otro mamento era el " caballito de batalla" a la hora de preparar un postre y lucirme con una tarta de frutas y crema. Ya saben que no soy experta en postres ...me pierde lo salado , cocinarlo y comerlo.<br />Esta es una masa neutra , que permite rellenos dulces o salados .<br /><br />Ingredientes para la masa:<br />-225 gr harina<br />-1/4 cucharadita de sal<br />-175 gr manteca<br />-100 gr de ricota<br />-1 yema<br />-Nada de liquido<br />Poner en la procesadora todos los ingredientes y procesar hasta integrar.<br />Enfriar en la heladera 30' envuelta en nylon , para poder trabajarla mejor y estirar.<br />Forrar moldes de tarteletas y hornear sin llegar a dorar demasiado.</div><br /><div style="MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLcFK64_eBLOG3YNF_Uo9z7kg3SCtbemF6pyq1O5C2cYnaAcXZJxZsbLse2QzTwAG2gLssOYXPcM0uWqzWibohIFC_8jEiofeh0wWCpzbBHLldPf6K8qGJbL3kp-Qh7xUp-BP8BH-OzpRG/s1600/P1060580.JPG"><img alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLcFK64_eBLOG3YNF_Uo9z7kg3SCtbemF6pyq1O5C2cYnaAcXZJxZsbLse2QzTwAG2gLssOYXPcM0uWqzWibohIFC_8jEiofeh0wWCpzbBHLldPf6K8qGJbL3kp-Qh7xUp-BP8BH-OzpRG/s400/P1060580.JPG" border="0" /></a><br />Relleno:<br />-1 pote de queso crema.<br />-200 gr de queso roquefort o cualquier queso azul<br />Procesar los dos quesos , rellenar y adornar con alguna hierba a gusto , yo use ciboulete . Terminar con una almendra , o cualquier fruta seca , que combinada con el queso resulta muy buena.<br />Se puede emplear esta masa ,para hacer galletitas o palitos para el aperitivo , pero nunca para cubrir tartas , pues se desmorona facilmente.<br /><br /><br /></div><div style='clear:both; text-align:CENTER'><a href='http://picasa.google.com/blogger/' target='ext'><img src='http://photos1.blogger.com/pbp.gif' alt='Posted by Picasa' style='border: 0px none ; padding: 0px; background: transparent none repeat scroll 0% 50%; -moz-background-clip: initial; -moz-background-origin: initial; -moz-background-inline-policy: initial;' align='middle' border='0' /></a></div>Zulmahttp://www.blogger.com/profile/11783227903398920793noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-846222834399396637.post-72325801556120170472009-11-09T16:13:00.000-08:002009-11-09T16:16:34.085-08:00época de frutillas<div style="MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG1ia3TWY8u0Y0BR7ezn6lkFnfdH9QD06LFi80H_nXpDUFXM-PDZUt14GeRekEvjsPFMcSur1fuJmwTEo3NQm5uTt5hJdMFLTK_f4IAsousa4du07Fz_mAZwWqOJWtXRgBIP7tyQ_BU32-/s1600-h/P1020263-1.JPG"><img alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG1ia3TWY8u0Y0BR7ezn6lkFnfdH9QD06LFi80H_nXpDUFXM-PDZUt14GeRekEvjsPFMcSur1fuJmwTEo3NQm5uTt5hJdMFLTK_f4IAsousa4du07Fz_mAZwWqOJWtXRgBIP7tyQ_BU32-/s400/P1020263-1.JPG" border="0" /></a><br />Abandone mis blogs por unos dias ..., he viajado a las Cataratas del Iguazú y disfrutado de dias maravillosos junto a unos amigos .<br />Todo fue tan bueno , que los 47º de temperatura casi no se sintieron.<br />De vuelta a casa y a la cocina...</div><br /><div style="MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG0WxZEKhDS12XzeGtYXvc6izQrOf76y2plt2GpiSMcYxZPAjIZbBtRQDFm0OSAm99y6_iz522dKowhcQZwj9VvvPi5h04uCpLkz9qyZ9yYt4Jd-WmubZ4I4xqoUXiZyDz-dOaPAIYusGz/s1600-h/P1070229.JPG"><img alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG0WxZEKhDS12XzeGtYXvc6izQrOf76y2plt2GpiSMcYxZPAjIZbBtRQDFm0OSAm99y6_iz522dKowhcQZwj9VvvPi5h04uCpLkz9qyZ9yYt4Jd-WmubZ4I4xqoUXiZyDz-dOaPAIYusGz/s400/P1070229.JPG" border="0" /></a><br /><br />Comenzo la época de las frutillas , se consiguen en las huertas a muy buen precio.<br />Fuimos comprando en la ruta y llegue con 3 kilos de frutillas , recien recolectadas de las plantas.<br />Es el momento de guardar para el invierno. Una parte se congelo , otra fue a un dulce , otra a un chutney y las demas se disfrutaron mordiendolas y sintiendo todo su sabor.<br />Ingredientes para el dulce:<br />-1 kg de frutillas<br />-600gr de azúcar<br />En una cacerola de fondo grueso , para evitar que se pegue ponemos las frutillas y el azúcar , dejamos de la noche a la mañana , y estas habran soltado su jugo.<br />Cocinar hasta que espese el almibar. Es un dulce que lleva poco tiempo de cocción.<br />Envasar en caliente e invertir los frascos para lograr vacio...y ya esta listo para regalar!!<br /><br />Frutillas freezadas.<br />En un envase plastico con tapa , poner alternando , una capa de azúcar y una de frutillas hasta terminar la cantidad que se quiera conservar.<br />La primera foto , es de unas que tenia freezadas del final de la temporada pasada .No pierden su forma , ni color.<br />Se pueden utilizar para helados , tartas , mouses etc.<br /><br /></div><br /><div style="MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghIgED6Yf5LxNUJOlltVogjNEj7Brm2KVzWg-OTw0xDBzAhzlRehw0iZec8pUR75aU1h0lSG8cYUQGKyVpSkhyarrmWgslioZ0OObSCw5Q_7SSGM8TRw7ZC_53tqnCB6sMFds8QrV8X_1N/s1600-h/P1070231.JPG"><img alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghIgED6Yf5LxNUJOlltVogjNEj7Brm2KVzWg-OTw0xDBzAhzlRehw0iZec8pUR75aU1h0lSG8cYUQGKyVpSkhyarrmWgslioZ0OObSCw5Q_7SSGM8TRw7ZC_53tqnCB6sMFds8QrV8X_1N/s400/P1070231.JPG" border="0" /></a> </div><div style='clear:both; text-align:CENTER'><a href='http://picasa.google.com/blogger/' target='ext'><img src='http://photos1.blogger.com/pbp.gif' alt='Posted by Picasa' style='border: 0px none ; padding: 0px; background: transparent none repeat scroll 0% 50%; -moz-background-clip: initial; -moz-background-origin: initial; -moz-background-inline-policy: initial;' align='middle' border='0' /></a></div>Zulmahttp://www.blogger.com/profile/11783227903398920793noreply@blogger.com14