Antiguamente , las masa para el mate se hacian con los ingredientes que siempre habia en una casa , sobre todo en el campo , cuando ir a la ciudad significaba toda una tevesia y el super no estaba a la vuelta de la esquina para comprar las galletitas ... ,en cualquier casa habia harina , que se compraba por bolsas, para tambien hacer el pan ; azucar ; huevos , de las gallinas que se criaban en todos los campos ; leche , de la vaca lechera que se ordeñaba a mano para el consumo de la familia , que despues de hervida y fria se juntaba la crema espesa formada en la superficie , y siempre cerca de la casa habia alguna planta de naranjas y limones...
Estas rosquitas son un ejemplo de las frituras para el mate , que se hacian en unos minutos y calentitas se comian...
Ingredientes
-500 gr harina leudante
-200 gr azucar
-2 huevos
-1 cucharada de crema
-100 cc de cognac o alcohol
-ralladura de 1 naranja y 1 limon
-leche ,cantidad necesaria
Unir todos los ingredientes y tomar una masa blanda pero que no se pegue a las manos ,formar rollitos como para hacer ñoquis , cortar de 10 cm y formar la rosquita , es facil ,vean a Agustina como ayuda y le salen perfectas...
Se frien en abundante grasa de cerdo o vaca , hasta que estan bien doradas y calientes se expolvorean con azucar.
Y a preparar el mate que se enfrian!!
Estas rosquitas se las vi hacer a Nelida , a Irene , a Chicha , en distintas oportunidades , per cuando uno pedia la receta , la explicacion era : le pones un poquito de esto y otro poquito de aquello y siempre salian bien...! Por años las hice , despues , a causa de que las nenas crecieron y se cuidaban de esas tentaciones , quedaron olvidadas...
Mi hija recordo esta receta y... manos a la obra , hagamosla , midamos cantidades y anotemos para publicarla.
