tarteletas de queso

Estas tarteletas las prepare para el aperitivo del "dia de la madre" y habia prometido publicar la receta ...
La masa la encontre hace muchisimo tiempo , en un libro de cocina español "La cocina paso a paso" y hacia tambien muchisimo tiempo que no la preparaba , en otro mamento era el " caballito de batalla" a la hora de preparar un postre y lucirme con una tarta de frutas y crema. Ya saben que no soy experta en postres ...me pierde lo salado , cocinarlo y comerlo.
Esta es una masa neutra , que permite rellenos dulces o salados .

Ingredientes para la masa:
-225 gr harina
-1/4 cucharadita de sal
-175 gr manteca
-100 gr de ricota
-1 yema
-Nada de liquido
Poner en la procesadora todos los ingredientes y procesar hasta integrar.
Enfriar en la heladera 30' envuelta en nylon , para poder trabajarla mejor y estirar.
Forrar moldes de tarteletas y hornear sin llegar a dorar demasiado.

Relleno:
-1 pote de queso crema.
-200 gr de queso roquefort o cualquier queso azul
Procesar los dos quesos , rellenar y adornar con alguna hierba a gusto , yo use ciboulete . Terminar con una almendra , o cualquier fruta seca , que combinada con el queso resulta muy buena.
Se puede emplear esta masa ,para hacer galletitas o palitos para el aperitivo , pero nunca para cubrir tartas , pues se desmorona facilmente.