pechuguitas rellenas de queso y castañas de caju

He abandonado unos dias mi cocina virtual ... , pero ya estamos nuevamente en carrera.
Esta receta la tenia desde hace mucho tiempo , fue el plato principal de la cena , con la que recibi a mis compañeras de colegio.
No voy a dar cantidades , solo los ingredientes y cada cual los adapta a la cantidad de comensales ... o si sus invitados comen como pajaritos o como leones.
Ingredientes
-pechugas de pollo sin piel
-huevos
-ajo y perejil , picado
-castañas de caju , picadas
-queso gouda o cualquier otro de pasta semi-dura , cortado en bastones
-cebollas picadas y rehogadas
-pan rallado
-harina
-sal y pimienta

Hacer un corte a las pechugas , rellenar con el queso , la cebolla y las castañas de caju , cerrar y prender con dos palillos , pasar por harina , e inmediatamente por el huevo batido con ajo y perejil , al que se le agrego sal y pimienta .
Rebozar en pan rallado y acomodar en una asadera aceitada , tambien rociamos las pechugas con aceite para que no resulten secas.
Horneamos a fuego fuerte hasta dorar.

En esta oportunidad las serví con una guarnicion de verduras , zapallitos , berengenas , puerros y morrones rojos , todo cortado en juliana , cocinado en wok con unas cucharadas de aceite , sazonado con salsa de soja y sesamo tostado.