mostaza de ciruelas y miel

Es sabido que la mostaza me gusta mucho ... y recorriendo el blog "Bons Focs" encontré unas variedades de mostaza para hacer en casa...nunca se me hubiera ocurrido buscar una receta de este tipo ,solo me topé con ellas y como los ingredientes los tenia , puse manos a la obra y en  un instante ya estaba preparada.

Ah...me olvidaba decir que arándanos desecados no tenia en mi despensa y cambié la receta sobre la marcha.

Ingredientes:

-50 gr ciruelas secas cortadas en cubitos chicos

-50 gr mostaza en polvo

-10 gr mostaza blanca en grano

-2 cucharadas de vinagre balsámico

-2 cucharadas de vinagre de vino blanco

-2 cucharadas de agua , previamente hervida

-1 cucharadita de sal

-1cucharadita de miel

Mezclar todos los ingredientes , menos las ciruelas .

Si hay necesidad , agregar más agua , yo lo hice , para que  quedara más liviana.

Por último agregar las ciruelas , mezclar y envasar en frascos de vidrio esterilizados. Guardar en la heladera y consumir despues de 2 o 3 dias . Se conserva por mucho tiempo .

Exito total...que Savora no espere que compre más un frasco en el supermercado.

tarta de mortadela y festejo del dia de la madre.

Esta tarta la probé por primera vez cuando era muy chica...
En esa época , años 60 , no era habitual en la cocina argentina  preparar tartas y todavía no habían aparecido en el mercado las tapas de masa ya elaboradas.
 En mi casa , solo se conocía un pastel de carne con un relleno similar al de las empanadas y masa casera. Hoy hay una infinidad de rellenos  y son el menú de cualquier familia.
Por esos años , visitando en Buenos Aires  a mi padrino de bautismo , su esposa preparó esta tarta y me gustó tanto , que pasaron mas de 40 años y siempre sigue entre las elegidas.
El domingo festejamos el dia de la familia...bah...el día de la madre , como antiguamente , solo que hace unos años le han cambiado el nombre.

Vamos a la receta...
                                               Ingredientes:

Para la masa.
-500 gr harina .
-250 gr manteca
-1 huevo
-1 yema
-sal a gusto
- agua 50 cc
(si no quieren complicaciones... vale comprar la masa en el supermercado)

Ingredientes para el relleno:

- mortadela cortada en cubos de 1 cm , 400 gr
-leche 1 taza
-huevos 4
-queso rallado 1 taza
- sal , poca cantidad , ya tinen la mortadela y el queso
-pimienta a gusto.

Dividir la masa en dos , estirar , forrar una tartera , colocar el relleno , cubrir con la otra porcion de masa y hornear hasta dorar.

Servir fria a temperatura ambiente.

Fue la entrada del almuerzo del domingo, con toda la familia reunida ,en un dia de sol expectacular.
Disfrutamos tambien de unas bruschetas de pan de campo , preparadas por Juliana.

Y...Fernando hizo un cordero al asador , que fue el  broche de oro en este almuerzo al aire libre..

Cristina , este post va para vos... en recuerdo de Irma , tu mamá , de la que aprendí a hacer esta tarta de mortadela.

chutney de melón y manzanas

A fines del pasado verano compre el libro de recetas de Narda Lepes , "Comer y pasarla bien" ...que buen título!
Como soy una fanática de hacer dulces y conservas , fue la primera elegida para probar , era la oportunidad de aprovechar los ultimos melones del verano .
Estuve alejada de mi blog mucho tiempo y esta receta quedo guardada , ahora llega el fin del verano para mis amigos del norte y la comparto con ellos.

Ingredientes:

-1 kg de melón
-1/2 kg de manzanas verdes
-1 pimiento rojo
 -2 cebollas
 - 250gr jengibre (no le puse)
 -2 dientes de ajo.
-1/4 taza de almendras
-1/2 taza de pasas de uvas
 -500 ml vinagre de vino
 -1 kg azucar blanca ( llevaba 2 kg , me parecio mucha)
 -jugo de un limón
 -aji molido
 -sal y pimienta
Remojar en el vinagre , las almendras y pasas de uva durante 15 minutos.
Poner en una olla que no sea de aluminio junto con todos los demás ingredientes y cocinar a fuego medio hasta que espese , alrededor de 1 hora.

Envasar en caliente en frascos esterilizados.

        A pesar que le habia reducido el azucár a la mitad lo imaginaba muy dulce...lo envasé y estuvo  por mucho tiempo guardado  , cuando le regalé un frasco a mi amigo Eduardo , el comentario fue muy bueno .
El domingo pasado llegó Federico con un costillar de cerdo para asar en la parrilla ... Leña , buenas brasas , carne de primera y un chutney de melon que gusto mucho.                                

pollo en salsa de maracuyá

A mis amigos blogueros : les cuento que no me mude de planeta , solo que he tenido la computadora en arreglo y algunas ocupaciones , que me han impedido publicar las recetas y visitar los blogs amigos . Por supuesto que seguí cocinando , recibiendo gente en casa y disfrutando día a día de la vida.
Ya me pondre al día con todo... , ahora vamos a la receta.
Mi verdulero amigo , Gustavo , ha comenzado a traer a su mercado, algunas frutas tropicales y no pude contenerme de comprar un maracuyá bien maduro , habia tomado su jugo en un viaje a Brasil , pero no conocia la fruta.
Manos a la obra , busqué en internet alguna receta para utilizarlo.
Ingredientes:
-2 patas y muslos de pollo.
-1 maracuyá maduro
-2 dientes de ajo
-1/2 morrón rojo
-1 cucharada de Maizena
-1 taza de caldo
-1 cuharadita de azúcar
-sal y pinienta

Cortar el maracuyá al medio , sacar la pulpa y colarlo varias veces , hasta que se desprenda todo el jugo de las semillas.
Rehogar el pollo en una cucharada de aceite , agregar el morrón en tiras , y los ajos en trozos no muy chicos.
Disolver la maizena en el caldo y agregar al pollo cuando este esté totalmente cocido.
En ese momento incorporar el jugo de maracuyá , cocinar solo minutos , para que no pierda el aroma y el sabor de la fruta.

Resulta de un agridulce perfumado muy agadable.
Lo acompañamos con papas naturales y lo disfrutamos en un almuerzo lluvioso de agosto.