asado del domingo

Si bien esto no es una receta , no queria dejar pasar tanto tiempo con mi blog abandonado ,por varios motivos : trabajo , visitas , dieta y asuntos que resolver inmediatamente.

En Argentina , domingo y asado son casi casi ...sinonimos . Y asi , improvisado ...surgio este "asadito dominguero"en familia.
No hace falta mas que ganas ; algo de leña , que siempre esta lista en la leñera ; chorizos ; morcillas ; una tapa de asado super tierna ...y la familia alrededor de la mesa.

Esperando que el asador diera la voz de "aura", para clavar el tenedor a los chorizos y armar un riquisimo "choripan" .
Hay cosas en esta vida que..."no tienen precio".

premio

He tenido el honor de recibir , de Sil, dueña del blog "Simplemente cocinera" , este premio , junto a otros dos , que aun no he traido al mio.
Me gusto mucho el nombre "Un rayo de sol...
Por mi parte se lo entrego , a estas personas que tienen unos hermosos blogs ... y que les entre un rayo de sol ,por la ventana de su cocina ।

http://pityenlacocina.blogspot.com/
http://chezdashita.blogspot.com/
http://thekiwikitchen.blogspot.com/
http://mimos-culinarios.blogspot.com/
http://recetasdecostarica.blogspot.com/
http://vamosacocimar.blogspot.com/

Pan saborizado -queso,aceitunas negras ,panceta

Mabel y Elena , de la hermosa ciudad de Mar del Plata , nuevas seguidoras , tienen muchas dudas , sobre si comprar o no , la "maquina de pan" .Prometi publicar un pan saborizado , para que vean como resulta la textura de la masa , en estos panes , hechos , de una forma casi casi magica ...
Cuando recien aparecio en el idioma la palabra "robot" , pensaba que era algo inalcansable y muy muy lejano ...bueno , el tiempo paso ..., mucho para mi gusto y aca tenemos un robot que nos fabrica el pan todos los dias। Tambien , el que lava los platos y la ropa , solo nos falta el que pase la aspiradora y tienda la cama.
Mientras esperamos que los inventen les cuento como hacer este pan.
Ingredientes
-1 y 1/8 taza de agua
-2 tazas de harina integral
-1 taza harina 0000
-2/3 taza panceta desgrasada en la sarten y picada
-1/2 taza aceituna negras en trozos
-2/3 taza queso regianito cortado en cubos de 1 cm
-1 cucharadita de tomillo
-1 cucharada de aceite de oliva
-2 chucharadas de leche en polvo
-sal , poca cantidad , los ingredientes son salados
-1 cucharadita azucar
Se procede segun las indicaciones de la panificadora .
En el recipiente incorporamos en este orden , agua , leche en polvo , sal , azucar , aceite de oliva , harina y levadura .
Elegimos el programa y ponemos en marcha.
Cuando la maquina haga su piiiiiiiip , agregamos todos los demas ingredientes , que pueden ustedes combinar a gusto.

Cuando el "robot panadero" disponga , 3 horas aproximadamente , segun el programa , nuestro pan estara listo ...

Aclaro que no tengo comision en la venta de maquinas de pan ... , si lo piensan , por la publicidad gratuita que le he hecho.

pan con tres semillas

Me gustan muchisimo los panes con cereales , y ademas la nutricionista me ha aconsejado comerlos , pues dan mayor sensacion de saciedad... es bueno , cuando a uno le consejan comer algo que realmente le gusta.
Desde que tengo la panificadora , no hago panes de otro modo , que no sean de molde , "viva la ley del menor esfuerzo"...
Las cantidades las doy con las medidas de la maquina , si lo van a hacer sin ella , usar una taza de te .

Ingredientes
-3 tazas de harina 0000
-1 y 1/8 taza de agua
-1/2 taza de cada una , semillas de lino , sesamo y girasol
-1 y 1/2 cucharadita de levadura seca
-1cucharada de azucar , optativo
-Sal

Colocar los ingredientes como indica la maquina y dejar que ella se encargue del amasado , leudado y coccion.

Va muy bien en la merienda , con mermeladas o en el aperitivo con quesos ; fiambres ; berejenas , morrones o pollo en escabeche ; pates de higado o pollo etc, etc, etc...
Para hacerlo menos calorico , no agregar azucar y reemplazar las semillas de girasol por otras que no contengan tanto aceite , o reducir la cantidad , ya que la preparacion no lleva ninguna materia grasa , solo la que aportan las semillas.

pechuguitas rellenas de queso y castañas de caju

He abandonado unos dias mi cocina virtual ... , pero ya estamos nuevamente en carrera.
Esta receta la tenia desde hace mucho tiempo , fue el plato principal de la cena , con la que recibi a mis compañeras de colegio.
No voy a dar cantidades , solo los ingredientes y cada cual los adapta a la cantidad de comensales ... o si sus invitados comen como pajaritos o como leones.
Ingredientes
-pechugas de pollo sin piel
-huevos
-ajo y perejil , picado
-castañas de caju , picadas
-queso gouda o cualquier otro de pasta semi-dura , cortado en bastones
-cebollas picadas y rehogadas
-pan rallado
-harina
-sal y pimienta

Hacer un corte a las pechugas , rellenar con el queso , la cebolla y las castañas de caju , cerrar y prender con dos palillos , pasar por harina , e inmediatamente por el huevo batido con ajo y perejil , al que se le agrego sal y pimienta .
Rebozar en pan rallado y acomodar en una asadera aceitada , tambien rociamos las pechugas con aceite para que no resulten secas.
Horneamos a fuego fuerte hasta dorar.

En esta oportunidad las serví con una guarnicion de verduras , zapallitos , berengenas , puerros y morrones rojos , todo cortado en juliana , cocinado en wok con unas cucharadas de aceite , sazonado con salsa de soja y sesamo tostado.

papas y zapallitos al vapor

Cuando nunca habia escuchado hablar , de "cocinar al vapor" , ni existian vaporieras electricas , ni cestos , que llegaron con la importacion de hace unos años , una amiga de la familia , me enseño a hacer estos zapallitos y papas para acompañar carnes , desde ese momento , los hemos adoptado en mi casa , por lo sabrosos y faciles de preparar.
Ella venia de paseo , desde la capital , a pasar los veranos al campo , tomaba la cocina a su mando...y lo hacia muy bien. De ella tambien conservo su "dulce de pomelos" , que en otra oportunidad publicare.
Gracias Zulema , donde estes...por el aporte a mi cocina.

Ingredientes
-zapallitos cantidad de acuerdo a los comensales
-papas igual cantidad
-2 o 3cucharaditas de azucar depende la cantidad de verduras
-leche , solo cubriendo el fondo de la olla
-sal
-aceite
En una olla de fondo grueso , o antiadherente , ponemos los zapallitos y las papas en daditos de 2cm , expolvoreamos con sal y azucar , agregamos la leche , tapamos y a fuego muy muy suave dejamos cocinar sin revolver para no desarmar los trocitos de verdura.
Cuando este cocido agregamos aceite a gusto , o manteca y servimos.

En esta oportunidad los prepare para acompañar una s"chuletas " a la plancha , bien doradas por fuera y jugosas en su interior.

gateau quatre-quarts con frutas

Estando de compras en un negocio naturista , me guiñaron el ojo unos damazcos ..., tambien los datiles y las ciruelas ..., mientras compraba un poco de cada uno , ya estaba imaginando ...en que receta iban a terminar , porque despues de ver el "bizcocho de las cuatro partes ", del genial blog de Myri de Quilmes , tenia la idea de hacerlo y esas frutas venian muy बीएन , para darle un toque a mi modo।

-200 gr manteca
-200 gr azucar
-200 gr harina 0000
-200 gr huevos (puse 3)
-50 gr de datiles
-50 gr orejones de damazcos
-50 gr ciruelas secas
-50 gr pasas rubias
Batir las yemas con el azucar y la manteca a temperatura ambiente .
Batir las claras a nieve , bien firmes
Agregar las claras al batido anterior , tambien las frutas remojadas en te y cortadas en trozos.

Colocar la preparacion en un molde para budin ingles y hornear a temperatura moderada.

No habia terminado de enfriarse , cuando llegaron Juliana y Carolina a tomar el té.